古代中国人在6000年前就发明了人工谷物酒，因此中国与约4000年前开始制作啤酒的古亚述(今地中海南岸地区)、5000年前开始酿造葡萄酒的古巴比伦(今两河流域一带)一起，并称为世界三大酒文化古国。在数千年的悠悠岁月里，中国酒从中国传统文化中汲取了无穷无尽的精神营养，不断丰富、发展、完善自身，成就了精湛的酿造工艺和遍布全国的各式美酒。
江浙地区：绍兴酒
作为中国黄酒的杰出代表，绍兴酒因产于浙江绍兴而得名。早在春秋战国时期，绍兴酒生产就已初具规模。绍兴酒成名于南北朝;至明清时期出现了大规模的眼坊，迎来了发展的盛况。绍兴酒是度数较低的酿造酒，以糯米为原料，采用糖化麦曲，取用鉴湖水，经浸米蒸饭、落缸、发酵、后发酵、榨煎、陈化等工序酿成。按照酒中含糖量不同，绍兴酒分为四个品种干型的元红酒，半干型的加饭酒(花雕)、半甜型的善酿酒和甜型的香雪酒。
湖南：武陵酒
湖南常德古称武陵，武陵酒便是以此为名。古代武陵酿酒业兴盛，据史书记载，早在唐代，武陵人就已掌握了“煮酒”技艺。武陵酒属酱香型大曲酒，以高粱为原料，以小麦大曲为糖化发酵剂，经过3年以上的陈酿窖存，再经勾兑、二次贮存、二次醇化，至少需要5年的时间才能酿成。勾兑技术是武陵酿酒工艺的灵魂，酿酒师会选择不同类型的酒基进行勾兑，将酱香、窖底香、果香三种香型糅合，才造就出武陵酒饱满充盈的独特风格。
湖北：孝感米酒
孝感米酒源于宋代，据光绪年间的《孝感县志》记载，当时农家已风行酿制米酒，时称水酒。孝感米酒能在全国米酒中独树一帜，与其独特的制曲方式有着很大的关系。孝感当地有一种叫“凤窝草”的植物，用这种草培养的米酒曲进行发酵，糖化力强，酿制出的米酒醇香而甘甜。
