《知堂谈吃》编选者锺叔河先生写道：“谈吃也好，听谈吃也好，重要的不在吃，而在于谈吃亦即对待现实之生活时的那种气质和风度。”对同一吃食，诸位虽感觉各异却都有乐在其中，读书大概亦是如此。今天小编以酒为例，给各位书友分享现当代八位文人的谈酒录。同样的吃酒，不同的乐趣。
周作人
黄酒比较的便宜一点，所以觉得时常可以买喝，其实别的酒也未尝不好。白干于我未免过凶一点，我喝了常怕口腔内要起泡，山西的汾酒与北京的莲花白虽然可喝少许，也总觉得不很和善。日本的清酒我颇喜欢，只是仿佛新酒模样，味道不很静定。
蒲桃酒与橙皮酒都很可口，但我以为最好的还是勃阑地。我觉得西洋人不很能够了解茶的趣味，至于酒则很有工夫，决不下于中国。天天喝洋酒当然是一个大的漏危，正如吸烟卷一般，但不必一定进国货党，咬定牙根要抽净丝，随便喝一点什么酒其实都是无所不可的，至少是我个人这样的想。
喝酒的趣味在什么地方?这个我恐怕有点说不明白。有人说，酒的乐趣是在醉后的陶然的境界。但我不很了解这个境界是怎样的，因为我自饮酒以来似乎不大陶然过，不知怎的我的醉大抵都只是生理的，而不是精神的陶醉。所以照我说来，酒的趣味只是在饮的时候，我想悦乐大抵在做的这一刹那，倘若说是陶然那也当是杯在口的一刻吧。
醉了，困倦了，或者应当休息一会儿，也是很安舒的，却未必能说酒的真趣是在此间。昏迷，梦魇，呓语，或是忘却现世忧患之一法门；其实这也是有限的，倒还不如把宇宙性命都投在一口美酒里的耽溺之力还要强大。我喝着酒，一面也怀着“杞天之虑”，生恐强硬的礼教反动之后将引起颓废的风气，结果是借醇酒妇人以避礼教的迫害，沙宁(Sanin)时代的出现不是不可能的。
但是，或者在中国什么运动都未必彻底成功，青年的反拨力也未必怎么强盛，那么杞天终于只是杞天，仍旧能够让我们喝一口非耽溺的酒也未可知。倘若如此，那时喝酒又一定另外觉得很有意思了吧？
——摘自《谈酒》
方成
话说回来，被酒迷的如此之深者，究竟极为少见。酒能醉人，几杯下肚，酒力使人层层卸甲，裸现真心，倘非有诈，这样把人间隔阂化开，距离拉近，却是常情。
在酒席上，中国有多助兴的游戏。古时行酒令，是文人的习俗，没点旧学是行不来的。我们常见的是划拳、击鼓催花和碰球之类的谁都会的玩法，联句就难一些。最流行的是划拳。现在的饭馆，尤其是高级些的饭店都有明示：禁止划拳。
因为划拳喧闹扰人，许多人又常闹得放浪形骸，令人生厌。倘在家里，或其他不扰人的场合，划拳是很有趣的，能使人乐而忘形，备增酒兴。我是不赞成硬灌人酒的，通由自便。
——摘自《借题话旧》
宗璞
酒，是艺术。酒使人陶陶然，飘飘然，昏昏然而至醉卧不醒，完全进入另一种境界。在那种境界中，人们可以暂时解脱人间各种束缚，自由自在；可以忘却营碌奔波和做人的各种烦恼。所以善饮者称酒仙，耽溺于饮者称酒鬼。没有称酒人的。酒能使人换到仙和鬼的境界，其伟大可谓至矣。而酒味又是那样美，那样奇妙！许多年来，常念及酒的发明者，真是聪明。
因为酒的好味道，我喜欢，却不善饮。对酒文化，更无研究。那似乎是一门奢侈的学问。只有人问黄与白孰胜时，能回答喜欢黄的，而不误会谈论的是金银。黄酒需热饮，特具一种东方风格。以前市上有即墨老酒，带点烟尘味儿，很不错。现有的封缸、沉缸，也不错。只是我不能多喝。
——摘自《酒和方便面》
舒婷
我也常常向往醉一次，至少醉到外公的程度。还因为我好歹写过几行诗，不往上喷点酒香不太符合国情。但是酒杯一触唇，即生反感，勉强灌几口，就像有人扼住喉咙再无办法。有一外地朋友来做客，邀几位患难之交陪去野游。说好集体醉一次。拿酒当测谎器，看看大家心里还私藏着些什么。五人携十瓶酒。从早上喝到傍晚，最后将瓶子插满清凉的小溪，脚连鞋袜也浸在水里了。稍露狂态而已，归程过一独木桥，无人失足。不禁相谓叹息：醉不了也是人生一大遗憾。
最后是我的一位二十年友龄的伙伴获准出国，为他饯行时我勉强自己多喝了几杯，脑袋还是好端端竖在肩上。待他走了之后，我们又聚起来喝酒，这才感到真是空虚。那人是我们这番伙伴的灵魂，他的坚强、温柔和热爱生活的天性一直是我们的镜子。是他领我找寻诗歌的神庙，后来他又学钢琴、油画，无一成名，却使我们中间笑声不停。我们一边为离去的人频频干杯，一边川流不息地到楼下小食店打酒。
我第一次不觉得酒是下山虎了，也许因为它已下山得逞，不像从远处看去那么张牙舞爪。可我仍是混沌不起来，直到一个个都击桌高歌。送我去轮渡的姑娘自己一脚高一脚低，用唱歌般的声音告诉我：她爱着那朋友已有多年，她们四姐妹都渴慕着他，可是他却声称是个独身主义者。
——摘自《斗酒不过三杯》
丰子恺
我所以不喜白酒而喜黄酒，原因很简单：就为了白酒容易醉，而黄酒不易醉。“吃酒图醉，放债图利”，这种功利 的吃酒，实在不合于吃酒的本旨。吃饭，吃药，是功利的。吃饭求饱，吃药求愈，是对的。但吃酒这件事，性状就完全 不同。吃酒是为兴味，为享乐，不是求其速醉。
譬如二三人 情投意合，促膝谈心，倘添上各人一杯黄酒在手，话兴一定 更浓。吃到三杯，心窗洞开，真情挚语，娓娓而来。古人所谓“酒三昧”，即在于此。但决不可吃醉，醉了，胡言乱道 ，诽谤唾骂，甚至呕吐，打架。那真是不会吃酒，违背吃酒 的本旨了。所以吃酒决不是图醉。所以容易醉人的酒决不是 好酒。
巴拿马赛会的评判员倘换了我，一定把一等奖给绍兴黄酒。
——摘自《沙坪的美酒》
楼适夷
各色酒徒，小时见过还不少，谁说我们是无酒醉之国呢？不过中国醉汉搞武斗的少，使酒骂座，虽然并不可爱；酒后开车，也有闯祸之险，大抵还是斯文的多。在日本见过醉汉拦住电车，不让开行；也见过醉汉上车，全车乘客逃光，最后，只好由警察出场，捉将官里去，请他在留置场留置一夜。在中国似乎没有见过。我自己也醉过几次，特别战时在部队里，平时伙食，涓滴不饮，遇到节日和庆祝，杀猪宰鸡，大吃大喝，用吃饭碗装白酒猜拳，一口气咕嘟嘟喝下去，也不过赶快回宿舍睡觉而已。解放以后，聚餐赴宴，有时偶失节制，多喝了几杯，回到家里，兴高采烈，从老保姆手里，夺过还在怀抱的孩子，当大皮球望空抛接。于是孩子大乐，而保姆大惊，硬从我手里夺走了。
这是老话，被抛过的孩子都30多岁了，“好汉不说当年勇”，久矣乎，吾无此乐矣！
我曾计划写一篇《烟话》，因为抽过几十年的烟，戒绝已近10年，至今还落个治不好的慢性支气管炎。我一发病就引起对烟的旧恨，见人抽烟，如见服毒。但现在写《酒话》，却有恋恋不舍之感，想到的却是乐趣，却是幸福。友人中有个蒋锡金，一起开会同住宾馆，晚餐酒醉饭饱，临睡还在床头藏瓶二锅头，再咕咕地喝一个够才休息。
几次外出开会遇到杨宪益同志，每到一处，入境问俗，他总上市场去找当地特产的名酒。我看了很羡慕，认为他们真是福人。但喝成了酒糟鼻我也反对，警告过锡金：“你鼻子都红了，还喝？”锡金笑笑：“我自己没看见，没有关系。”还记得60年前往上海闸北贫民窟，常见酗酒的“白俄”，买不起酒，买一大杯点火用的酒精，一口气直吞入肚，用手掌扪住了嘴，昏昏颠颠地走着，就倒在马路边的积水沟里睡着了。如此饮酒，亦大可休矣。
——摘自《酒话》
秦瘦鸥
早在有史以前，酒已被人类酿造出来，作为饮料之一，这在我们中国是有书为证的；选编于周代的《诗经》《小雅·正月》一章里，已有“彼有旨酒，又有嘉肴”这样的诗句。翻译成现代汉语，就是“他有美酒，还有好菜”。《孟子·离娄》里面还记载着“禹恶旨酒，好善言”的话，那可更早了，距今已四千余年。酒最早的用途究竟是为了解渴，还是作为兴奋剂，或者只是供祭奠天地鬼神的，此刻已很难考证，也没必要追究了。反正到了现代，情况已明朗化，一是作为烹调的佐料，二是在社交场合，借以增添欢乐气氛，促进情谊。从世界范围来看，西方人和阿拉伯民族对酒的兴趣似乎更大于我们东方人；酒量也显然高出一筹。
在我们国内，经常爱喝两杯的十九是男性。但酒量的大小，年龄和所饮的酒度等也有关。此外，也不能排斥遗传基因的作用，凡上代没有酒徒的家庭里，很少会出现嗜酒若命的子女。过去有不少人还认为“酒有别肠”，意思是说凡爱喝酒、会喝酒的人肚子里都长着一条专装酒的肠子，那只能算是艺术夸张，科学上未必找得到什么依据。
——摘自《酒量与酒德》
莫言
酒酒酒，你的名字叫腐败，你的品格是邪恶。你与鸦片其实没有什么区别了。
我曾写过一部名叫《酒国》的长篇小说，试图清算一下酒的罪恶，唤醒醉乡中的人们，但这无疑是醉人做梦，隔靴搔痒。酒已经成为中国官场的润滑剂，如果不从根本上解决问题，大概也就真正成为酒国了吧？只有天知道！
我最近又开始饮酒，把它当成一种药，里边胡乱泡上一些中药，每日一小杯，慢慢地啜。我再也不想去官家的酒场上逞英雄了，也算是不惑之年后的可圈可点的进步吧。
——摘自《我与酒》
