近年来存酒风盛行，“酒是陈的香”已然成为酒圈共识。通常来说，白酒储藏的时间越长，口感越醇厚，气味也更加浓郁。但要注意的是，并不是所有白酒都是如此。有些朋友不懂得识别好酒，无论什么酒都一股脑地存起来，这样只会白白浪费空间，得不偿失。那到底什么酒该存，什么不该存？今天小编就来聊聊这个问题。
1. 纯粮食酒适宜长期储存
纯粮食酒，除了含有乙醇和水以外，还含有大概1%的微量成分，主要为杂醇类、醛类、酸类和酯类物质。其中，杂醇类和醛类物质会影响酒的口感。不过，此类物质会随着时间的推移，慢慢挥发掉，所以纯粮食酒经过一段时间的存储，辛辣感会大大降低，口感也会更为柔顺。
另外，白酒里的乙醇和酸类物质还会缓慢发生酯化反应，产生酯类芳香物质，从而增加酒的香味和风味。因此，时间越长，酯类越多，酒香也愈加浓郁。
2.高度酒适宜长期储存
上述提到的酯化反应，若要发生有一个大前提，就是乙醇含量高，水含量低，这样才能发生酯化反应，产生酯类物质。而如果是乙醇含量低，水含量高，那么酯化反应进行不了多久，就会发生水解反应，从而产生酸性物质。这些物质不易挥发，时间越久，累积越多，就会使酒的口感变得寡淡无味，甚至发酸。
总的来说，优质纯粮高度白酒随着储放时间增加，酒质也会变得越来越好。但是也有最佳期限，一般陈藏5-25年最合适，时间太短会达不到效果，太长就不适合直接饮用了，用作基酒比较好。而低度白酒无论放多久，酒质都不会提升，甚至反而变得更差。所以说，低度白酒的储存几乎没有价值。
3.酱香型和浓香型白酒更适宜长期储存
白酒陈藏也要选对香型。一般来说，酱香型和浓香型的白酒更适合长期存储，因为它们含有的微量成分更多。而清香型和米香型白酒微量成分少，其酒体纯净，酒香清淡，如果贮存时间过久，反而容易失去原有的清香，发出苦涩味。所以，建议清香型和米香型白酒存放时间最好不要超过三年。
最后要注意的是，白酒储藏的地点阴凉、干燥，避免阳光照射为佳，且存放过程中要“多看少动”哦！
