陕西五千年，酿酒的历史源远流长，不曾断裂。所以陕西是中国酒的起源，陕西是中国酒的故乡。著名文化学者李刚在中国酒业协会文化委员会主办的“中国白酒品质论坛暨2016华山论剑西凤酒品牌文化峰会”上分享了“白酒之源 酒神故乡”，白酒中内涵着什么样的文化，他从两个方向进行阐述。
全国没有哪一个地方像陕西这样，地下有79所黄陵，埋着79位皇帝，地面有179个寺院和141个道观，从上到下共同的护卫着这片苍茫的800里秦川。奇特的地理和文化构造，说明了陕西是中华民族的发祥地，陕西是中华民族优秀文化的发祥地之一。同时，陕西也是中华民族的精神抚慰，白酒的原生地，正所谓白酒之源，酒神故乡。
白酒中内涵着什么样的文化，从两个方向探讨。
当我们端起一杯酒的时候我们首先要想的是，它是哪里的酒，这是它的品的问题。
中国白酒三大起源之说
中国白酒有三大起源，神农造酒，杜康造酒，夷狄造酒。夷狄造酒，夷狄传说是炎黄的女儿，但是比较晚，清代的时候文献里才出现它的传说，不足为凭。杜康造酒早一些，周代的时候，周公把商代后裔韦伯分封到陕西的长安县杜伯。杜曲发现有中曲，是杜曲的由来，之后发明了杜康酒。周代的杜康比三国的杜康早一千多年，现在的杜康酒受到了河南的挑战，所以有异议。但唯独对神农造酒大家认识统一，共同遵从他作为我们的酒神，我们的酒仙，酒的祖先。神农是人类文明的始祖，他和皇帝一起繁衍民族，神农教我们种庄稼，然后把剩下的余粮储存发酵，就是今天的酒。所以，神农造酒现在全国没有任何异议。
神农造酒在凤翔
陕西是一个非常奇特的地方，陕西凤翔县柳林镇有个村，是神农的母亲女登的故乡，很早就流传着女登秋池水，龙鼎山上茶。所以陕西是中国酒的故乡，秦人善酿，就是工匠精神。秦国的第一个王朝是雍城，就在凤翔，雍城以北13里有一个神泉，那里自古就有酿酒的好水。酿的酒甘甜香烈，在秦代的时候叫秦酒，在汉代叫秦州春酒，酿酒法有详细的记载。到了唐代，柳林镇成了著名的酿酒之乡，凤翔在唐代的时候生产的酒已经是给宫廷供应的贡酒。宋以后，我们叫柳林酒，苏东坡的文集里面有详细的记载。明清以后叫凤酒，大家都知道的西岐有凤，这是西凤酒的由来。新中国成立后，西凤酒在1952年全国品酒会被评为白酒的四大名酒之一。
陕西酒的三大文化集成
陕西五千年，酿酒的历史源远流长，不曾断裂。所以陕西是中国酒的起源，陕西是中国酒的故乡。陕西酿酒术影响着全国其他的酒。凤翔县志记载了，当年有一句民谣“皇上开当铺，老陕作鬼来，严禁山棒开，曲酒陕西来”。这句话就是陕西酒外延输出的历史渊源关系。为什么陕西酒有这么深厚的历史渊源？这与我们脚下这片厚重的黄土地有着直接的关系。
一方水土养一方人，陕西的文化最大的特点是十三朝古都，所以它是多种文化的集成。作为三秦大地，关中的农耕经济，陕北的畜牧经济和陕南的山林经济，汇合成了陕西三种经济，而陕西的酒正好融合了三秦大地特有的山川气象，既有关中的耿直辛辣一口封喉，又有陕北气象万千，一碗见底的粗矿，更有陕南风光绮丽绵软可口的醇香，集合了陕西的三种文化。
孔子一辈子干了一件事，克己复礼，复礼是复谁的礼，是复周易的礼，而陕西的周知楼观台是道教的祖亭。魏晋南北朝佛教传到了中国，首先传到了长安，佛教的祖亭都在终南山，佛教从陕西传向全国。陕西酒将三大文化的兼收并蓄，既有佛教的宽厚，又有道教的淡定，更有儒教的充盈，能品味出生命的生死轮回，能体会到人与自然的和谐生长。
同时，陕西酒也是中国白酒酿制技术的混合，它既有窖香型的味道，又有凤香和浓香的兼香型制剂，以醇厚、绵甜而见长。
陕西酒的精神内涵
三大文化的综合，三大经济的综合，三大酿造技术的综合，才有大家面前的这一杯陕西酒。所以说，陕西酒是我们陕西人性格的体现，只有秦人才能喝出秦酒的苍凉，只有秦人才能喝出秦酒的豪爽，只有秦人才能喝出不忘乡愁秦酒淡淡的忧伤，只有秦人才能喝出秦酒继承了八百里秦川的乡土文化。
我们端一陕西酒，喝出我们的吾祖炎黄，炎帝的勇敢。茫茫丛林，豺狼虎豹没有阻断炎黄前进的步伐，敢于天下先，就是我们神农的勇敢精神的体现。喝我们祖先神农的创新精神，喝神农的和谐精神，古语说酒与茶在对立的平衡中渡过五千年，史诗般的岁月时光，和谐是我们的智慧。喝的是我们祖先炎帝的为民精神，家有余粟,野有饥民而不济之非仁也,乡邻之人将亡不救之而非义也，男能尽孝，千年合合幸福安康，这就是仁。
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