不少人觉得葡萄酒无非就是用葡萄酿的酒，自己拿点葡萄放酒缸里腌制几年也可以做出来，但是却不知道这些自制葡萄酒隐藏着许多隐患。自酿葡萄酒真的有毒吗？今天北京辰溪酒窖就带大家一起分析一下。
媒体报道曾经有位张先生就因喝自酿的葡萄酒中毒险些双目失明。
据张先生回忆，前几日他请几个好友下午来家中吃饭，并用家中自酿的葡萄酒招待大家。当天晚上，张先生突然感觉心跳加快、胸闷，并且视力模糊。家人发现他全身发抖，嘴唇发紫，立即拨打了120急救电话，将他送医救治。
经过医生的治疗，张先生恢复了健康，医生告诉他，他是因为所喝葡萄酒中甲醇超标而引起的中毒。当时记者从急诊科了解到，医院之前也接诊过多起喝自酿酒中毒的情况！！！
每年过年的时候，亲戚中总有几个长辈跑来“快来尝尝我自己酿的，比街上买的好喝”。大家都认为，自己亲手酿造的葡萄酒，不掺假又划算，喝起来更有滋味。殊不知自酿葡萄酒存在了很多健康隐患。
1、葡萄选择不当，容易滋生霉菌
用于酿造葡萄酒的葡萄需要成熟度高、无破损、无发霉等。葡萄在常温下不易保存，很容易发生霉变，如果新鲜度不高，会使酒中更容易滋生霉菌。通常家庭自酿选用的葡萄都非酿酒时使用的酿酒葡萄品种，而是像巨峰、马陆葡萄这样的餐食葡萄品种，市面上买到的葡萄大多都喷洒农药以免被虫咬，而在自酿过程中又不能彻底清洗干净，从而致使葡萄酒中掺杂有害物质。
2、糖分过多，容易危害健康
说起自酿葡萄酒好喝，小伙伴们都会提到一个字“甜”。因为达不到葡萄酒的酒精度要求酿造葡萄往往要添加白沙糖来增加甜度。而营养成分也是完全不同的，保健效果完全不一样。因为在自酿葡萄酒的过程中通过选择多加糖帮助发酵，虽然甜味的提升能遮盖其他的杂味，但如果加过多的糖，就会对人体产生一定危害。
3、容器选择不当，容易发生化学反应
我们知道，整个过程下来要用到很多的容器，其中最重要的一个就是发酵容器，小伙伴们在自酿葡萄酒的时候，通常会将家里的矿泉水瓶、水桶、大缸等等用做酿造葡萄酒的容器，其实这些器皿可能会与酒液发生化学反应产生对身体有害的物质。如果我们用玻璃，陶瓷作为发酵容器，是安全可靠的。
4、发酵温度无法控制
很多爱好者对这一点是很无奈的，其实他们可能都耳闻过要控温，无奈家中没有这样的条件。酵母是活物，需要合适的生存温度，工业生产时针对不同产品都有不同的温度要求。温度过高可能导致发酵过于旺盛，香气不佳，甚至可能引起甲醇，杂醇油等不良指标上升，而家庭自酿难以做到精确控温。在常见的家庭自酿条件下，我唯一能帮到你们的就是发酵时尽量把容器浸泡在流动的水中用以控温。大概能将发酵温度维持在30℃以内，勉强接受，聊胜于无。
5、发酵随意密封
这一点也是多年来最常见的误区，有的大姐得来的经验，告诉邻居们葡萄加进去可得密封好了，中间都不能动。还真有老实的邻居遵循大姐的指示，后来蹦一天花板葡萄皮都是小事，真在家里发酵出几个圆鼓鼓的炸弹还得麻烦人家119上门拆弹就尴尬了。葡萄酒发酵是一个产生二氧化碳的过程，这个过程只需遮盖容器口防止小飞虫偷吃即可。密封的话会产生极大的压力带来危险。
所以不建议大家在没有科学指导的情况下在家尝试自己酿酒。
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