2022年已接近尾声，虽然白酒行业没有疫情前两年的疯狂与热度，但随着行业的不断发展与周期的切换，中国白酒消费已迎来全新的发展。尤其是在疫情管控环境下，众多白酒消费场景不断萎缩，造成了白酒消费方式自上而下的改变，新的消费方式正在成为引领白酒消费潮流的新动能，推动中国白酒行业更好地发展。
两个典型变化
2022年以来白酒行业的两个典型变化，是白酒行业发展的重要趋势与潮流所在。
第一个典型变化：名酒厂大手笔百亿扩建原酒生产基地和原酒储备酒库，众多上市白酒企业纷纷启动百亿扩建基地计划，充分说明从上游开始名酒厂布局原酒储备和生产能力，以此保证企业品质的始终如一，由此名酒厂外采基酒的方式会逐渐被自建产能取代。由此，原酒储备将奠定名酒厂未来发展的道路，上游生态的严控和自主，一方面可以维护品牌价值的稀缺性，另一方面可以保证产品品质的持续和增值。
第二个典型变化：上游厂家从生产端储备老原酒用于制造年份酒和高端酒成为行业共识，而消费者这几年也没有闲着，受老酒市场发展的影响，以及名酒老酒消费的引导，越来越多的消费者已养成“喝老酒储新酒”的全新消费方式。这大大缓解了因白酒消费人群缩减带来的消费萎缩问题，为众多白酒企业推新提供了增量空间及庞大的市场蓄水区。尤其很多人已把存白酒当成一年一度的家庭必备采购项目，因此大大提升了白酒消费的释放能力。这与过去白酒产品主要积压在渠道商仓库不同，目前很多白酒的社会库存已经开始转向消费者家里。
在这种行业典型变化中，中国白酒产业高质量发展拥有两个重要的增量空间，一个是产业链上游的企业原浆老酒储备产能储备区，以茅台原浆老酒储备一直保持20万吨为例，目前所有的所有老八大名酒都在规划20万吨老酒储备，那么预计全行业的老原酒储备将达到300万吨以上，如果按照中国酒协公布的产值10万/吨计算，未来白酒产业酒厂库存基酒产值将达到3000亿。另一方面是，消费端的家庭储酒消费正在形成的社会库存，以中国高净值人群262万为例，每人每年储酒5万元人民币（2箱飞天茅台量），每年高净值人群储酒市场消费市场在1500亿规模。巨大的增量空间，是白酒消费全新周期的发展潜力所在。
三个突出特征
在两个典型变化的发展趋势下，消费者收藏白酒市场目前已出现了三个突出的特征。
1、自用型消费场景收藏成主动力
从白酒消费市场来看，中国白酒消费的四大场景主要是宴请、送礼、自饮和收藏，其中四大消费场景又可以归纳成两类，一类是自用型消费，即自己收藏或自饮消费，一类是他用型消费，即送给他人或请他人喝的消费市场。过去，自用型市场主要是自饮消费为主。据最新的行业调查显示，收藏消费已经超过自饮白酒市场，男性受访者收藏白酒达到26%，女性达到了19%，可以说普及率已经远远超过了自饮白酒消费市场。由此可见，收藏白酒市场已经成为了仅次于宴请、送礼白酒消费市场的需要，正在成为自用型白酒消费的主要动力。
数据来源：网络公布调研报告
2、收藏高端酒是消费者的主旋律
从消费者研究机构公布的白消费场景报告来看，自饮白酒消费主要集中在100元以下的低端白酒消费，而收藏白酒消费全部集中在800元以上高端酒市场，可见高端人群对于高端白酒的储酒需要越来越强。而送礼白酒消费主要集中在中高端以上白酒市场，其中50%以上以800元以上高端白酒为主，35%为300—800元的次高端，还有15%为100—300元的中端酒。宴请市场则以次高端为主占50%，另外高端和中端各占25%左右的份额。
数据来源：网络公布调研报告
3、大坛酒收藏是品牌方的主力军
针对白酒收藏市场，各厂家为了更好地满足高端人群收藏白酒的需要，这两年来除了传统的大坛酒作为品牌主推收藏白酒产品外，开始以文创名义开发一些特殊纪念的收藏白酒，如生肖酒、博物馆联名酒，这大大激活了白酒收藏酒市场。
对于白酒厂家来说，大坛酒永远是白酒收藏的主力军，一方面大坛酒消费者保存起来不宜打开，容易长期保存。另一方面大坛酒与传统500ml的常规产品有鲜明区别，不会干扰传统渠道的市场。这样既满足了消费者收藏的需要，又保护了市场的稳定和品牌价值的提升。
汾酒集团推出的头锅原浆汾酒，就是为保障老酒消费而生的。来自杏花村汾酒核心产区的头锅原浆汾酒，是每年秋季新生产周期酿造蒸馏的第一锅酒，每1000吨原浆汾酒只提取数吨作为头锅原浆汾酒，是原酒的精华，稀缺性可见一斑。每年限量发售后，从新酒到老酒，产品价格根据年份不断升值，实现了头锅原浆汾酒年份自然溢价，让历年来的藏家暗喜不已。同时，作为白酒行业第一家采用从工厂直接发货给消费者的高端白酒产品，企业为消费者提供解决一站式投资收藏最稀缺汾酒的难题，让消费者不用担心产品的真假，而且每年稀缺的产量保证了产品不会被粗制滥造。经过几年的发展，头锅原浆汾酒已成为收藏清香型白酒市场的标杆产品，成为行业公认的清香收藏性最具代表的产品，也是名酒收藏市场性价比最高的产品之一。未来随着越来越多收藏白酒消费市场的形成，像头锅原浆汾酒这样品牌稀缺性较高的产品，将引领白酒收藏消费的新潮流。
