前一篇讲了好酒的九个神回答。
第二篇讲讲科学掩护下的好酒神回答和好酒神标准。
什么是科学掩护下？就是看似在很科学的基础上，用神一般来回答好酒并有了各类标准，这就成立神一般的科学笑话。
中国白酒有一个基础性的安全标准，包括了铅、甲醇、氰化物等。这是非常重要的基础性安全标准，必须无条件符合。
中国白酒还有大量的产品标准，包括企业标准、地方标准、国家标准和地理标志产品标准等，由安全性基础标准、香味组分标准和感官风味标准等组成。
今天我们要剖析的就是产香味组分标准和感官风味标准，是如何在科学掩护下成为了好酒的神回答和神标准的。
比如高度酱香型白酒（优级）的香味组分标准是：总酸（g/l)≥1.40；总酯（g/l)≥2.20；固形物（g/l)≤0.70；己酸乙酯（g/l)≤0.30。
比如中高度浓香型白酒（优级）的香味组分标准是：总酸（g/l)0.50--1.70；总酯（g/l)≥2.50；固形物（g/l)≤0.40；己酸乙酯（g/l)1.50--2.50。
比如中高度清香型白酒（优级）的香味组分标准是：总酸（g/l)0.40--0.90；总酯（g/l)1.40--4.20；固形物（g/l)≤0.40；乙酸乙酯（g/l)0.80--2.60。
我们看到了所有产品都会从好酒出发来宣传，并以标注优级而出品出售给消费者。
但是，我们到超市一看，10元酒的质量等级标注是优级；1000元酒的质量等级标注是优级。试问有三：
试问一：各级标准，包括国家标准，是如何鉴定酒的质量等级呢？优级之间如何评价呢？
试问二：这样的技术标准，有多少技术性规约性呢？
试问三：优级酒能够从哪些方面说明是优级呢？对消费者的健康有多少保证呢？
这样的产品技术标准及其检测分析形不成可靠性，就成为了技术陷阱，甚至标准陷阱。
如果还有人说，产品技术标准需要产品感官风味标准来共同发挥作用。
好，我们来看看中国白酒的产品感官风味标准吧。
酱香型白酒的感官风味标准是色泽微黄色，清澈透明，酱香幽雅，酒体醇厚，丰满细腻，回味悠长，空杯留香持久，酱香风格典型。
浓香型标准的感官风味标准是清澈透明，具有浓郁的己酸乙酯为主体的复合香气，绵甜爽净，香味协调，余味悠长，具有本品突出的风格。
清香型白酒的感官风味标准是清澈透明，清香纯正，具有乙酸乙酯为主体的清雅、谐调的复合香气；口感柔和，绵甜爽净，余味悠长，具有本品突出的风格。
我们来看看这样的标准及其标准的可用性、可靠性和可信性吧。
到酱香主产区、浓香主产区和清香主产区看看就知道，所有产品都在感官风味标准上，无所不用其极，能够描述或者描绘感官风味标准的最好的词汇，都在争先恐后的应用。而不管是国家评委还是国家一级品酒师，都因为具有主观性、偏好性和立场，而不具有科学上的公信力。感官风味评价只具有统计学意义上的价值。
所以说，中国白酒产品技术标准，可能出现的神一般的科学笑话就是指标非常优秀，结果是低质酒或者劣质酒。同时，产品感官风味标准的描述性或者描绘性词汇，具有极大的欺骗性或者抽象无用。
所以，从科学而言，用当前中国白酒产品技术标准或者感官风味标准回答好酒，都是神一般的回答和神一般的标准。由此而构成的其他技术规范或者标准，包括培训体系，都需要反思而创新进取了。
