近日，河南省文化和旅游厅、工业和信息化厅、财政厅正式公布第一批省级传统工艺振兴目录，宝丰酒酿造工艺等49个省级非物质文化遗产项目入选。该目录重点选取了具有一定传承基础和发展前景，传承人群多、具备一定市场需求，有助于发挥示范带动作用，带动就业和当地经济发展、形成当地文化品牌的代表性项目，并致力于适当向贫困地区倾斜。
省文化和旅游厅相关负责人表示，第一批河南省省级传统工艺振兴目录的出台，将有助于在全社会培育和弘扬精益求精的工匠精神，有效激发、提高传统工艺的传承活力，进一步推动我省传统文化创造性转化，创新性发展。下一步，省文化和旅游厅将会同省工业和信息化厅、省财政厅以传统工艺振兴目录为抓手，加大对列入项目，尤其是贫困地区项目的扶持力度;同时，督促各地对列入项目着手制定振兴方案，落实振兴措施，以列入项目为重点，推动形成可推广的经验案例，带动全省范围内传统工艺的发展和振兴。
非遗工艺，代代传承；匠心酿造，融合创新！
作为河南省白酒生产酿造企业，宝丰入围第一批省级传统工艺振兴目录。并且早在2008年，宝丰酒酿造技艺就入选“国家级非物质文化遗产”名录。
宝丰酒传统酿造工艺从原料到成品酒经过近百道工序，全靠手工完成，且父带子、师带徒，口授手演，世代传承。特别是装甑、看酒花、品酒等关键环节主要凭悟性、感觉和经验来掌握。
精选优质原料，秉承古法工艺，酿造传世好酒。宝丰酒是用纯粮固态发酵的白酒，采用优质，用大麦、小麦、豌豆混和制曲，用高粱作为酿酒原料，以“清蒸二次清”传统酿造古法精心酿制，严苛宝丰独有的“四清”工艺标准，采用传统地缸发酵、低温馏酒、分级摘酒、陶坛贮陈、精心勾调等一系列工序制成。所酿制的酒具有“清香纯正、绵甜柔和、甘润爽口、回味悠长”等特质。
同时，近年来宝丰酒业在坚守传统固态发酵、纯粮酿造的基础上，大胆创新，由中国白酒大师、中国白酒工艺大师牵头，分别成立了“宝丰酒酿造工艺创新优化”和“宝丰酒品质风格创新优化”项目组，充分利用清香型白酒发酵设备、设施和工艺原理，并融合其他香型白酒工艺中的优势部分，从而使酿酒的工艺、管理和品质得到不断提升。
宝丰酒传统酿造工艺也在不断促进河南的白酒酿造工艺发展，中国白酒酿造起源于河南，中国酒文化也盛于河南，早在六千多年前的刀耕火种时期，河南就在创造仰韶文化的同时，聚天地之灵气、纳五谷之精华，代表中华民族开启了中华酒文化。可以这样说，河南的历史，就是中华酒文化不断生成、发展，不断积蓄、升华的历史，就是一部中原美酒与民族魂魄共生共荣、相互激荡的历史。
