今天说说江小白的品牌故事,
这篇文章既是通过另一个角度去发现江小白,
也想传递下钢丝兄对事物的看法,
各位看官老爷如有不同意见,
欢迎评论区交流。
全文较长,分为上下两篇发布;
下篇共计2100字,需要大约6分钟时间阅读。
在上篇,钢丝兄说了写江小白的初衷,也盘点了钢丝兄认为江小白做得较好的地方。这一篇,我们说说江小白不行的地方,再说说钢丝兄对江小白的思考。
三、
口感不行网友不喜,
江小白遭遇滑铁卢?
说了很多江小白的优点,
也来谈谈江小白的缺点,
它最大问题,
还是在于口感被人诟病,
江小白自己都调侃说过这一点。
”狗都不喝“
江小白是传统川派小曲清香型白酒,
大曲清香型酒的发酵时间和浓香酱香相比就要短一些,
小曲的菌群种类比大曲小,
发酵时间比大曲短,
酒体芳香物质更少,
这就造成了小曲清香型白酒酒体更偏单薄,香味较淡的风格取向,
喜欢这个口感的酒友可以说清爽,
但对于习惯了放香馥郁的川派大曲浓香、酒体醇厚的赤水河流域大曲酱香的钢丝兄来说,
小曲清香酒的确可以称之为
寡 淡!
另外个人感觉,
清香型白酒味道会更容易出现酒精味,
包括国内清香头把交椅汾酒的嫡系爆款黄盖汾,
我喝着都是有一股酒精味;
江小白自然也不例外,
这也是它不讨喜的另一个地方。
怎么判断酒精味?
疫情后家家户户应该都备有酒精消毒液了吧,
虽然食用酒精和医用酒精并不完全是一回事,
但拿来对比下做参考还是问题不大,
会发现有类似气味。
我后来想想,
事实上液态法或者固液法白酒应该不会这么粗糙,
应该会加更多添加剂去改善口味,
“有酒精味”这个或许只是单纯的味道接近而已。
咱们先不以“酒是酒精勾调的”为前提进行推测,
但味道接近酒精这个事实是成立的。
再加上文案段子心灵鸡汤喝多了也齁人,
2019年以后江小白销量也的的确确有下滑。
为了证明自己是真的粮食酒,
江小白开启了一系列大动作。
四、
育种播种一条龙,
江小白要当劳力士?
一般的瑞士手表厂多少都有外采零部件用来组装机芯,
如果一个厂子能自产所有机芯零件,包括最关键的游丝,现在会称之为
“in house”
劳力士就是典型的“in house”厂,
每个机芯零件都是自产!
这玩意搁到白酒行业,
那就是全部做完整个生产环节,
包括育种、种植、酿造、包装等,
这些事情,
酒厂自己做其实不见得会降低成本,
因为会多很多事情,带来无形支出,
但是有一点好处,
能把控到各个环节的品质,
从而提高最后产品品质!
江小白现在就在干这样的事情。
说实话这个还是有点出乎钢丝兄意料了,
搞农业,周期长,见效慢,
愿意投入时间精力去做
那大概不是玩票,捞一把就跑的性质了。
而是回过头在扎扎实实补基础,
在未来江小白可是有更大的野望啊!
在钢丝兄看来
和其他几个借着酱酒起来的网红品牌不一样,
江小白只是原来和你卖卖情怀,现在还真要酿酒的架势了;
某几个放卫星的酱酒网红品牌那是完全在收割智商税。。。
两害相权取其轻,
钢丝兄觉得还是卖卖情怀好点啦。
江小白最近开了十周年发布会,
推出新品金盖江小白,
酒的确比老款多了一些粮食味,
但尾调依然有点苦涩;
“江小白依然谈不上好喝,
但已经超越原来的自己”
是钢丝兄在视频中的结论。
有兴趣的朋友可以点击查看。
五、
白手起家的江小白,
能让我们思考什么?
人过而立,
慢慢的减少浮躁的心态。
以前看到江小白可能就骂lese,
反过来想一想
西凤、董酒、全兴这些老牌名酒,
哪个不是历史悠久、口感出众,
有着辉煌的过往,
为啥发展速度还不如江小白?
人人都说难喝的江小白
如此差劲的酒卖了十年,
每年几十个亿的营收?
虽然钢丝兄现在依然不会购买江小白的酒,
但不妨碍钢丝兄对这个品牌报以敬意:
江小白避开自我弱点(历史荣誉不强、口感不讨喜),
开辟新的蓝海市场(青春小酒),
在自己擅长的地方铸造品牌护城河(品牌传播、渠道建设),
都是值得很多酒厂反思的。
这种背景下,
再来一个有趣的假设:
在行业流行大兼并的背后,
如果哪天江小白收购了一个有历史有故事的厂子,
叠加它现在的品牌塑造能力和渠道资源,
又会是是什么样?
你会购买吗?
下期预告
通过写江小白,给我了一个灵感:
有社会责任感的酒企是什么样?
有这样一个品牌,
地理位置很特别,
数百年酿造历史无断代,
酿造工艺和汾酒有渊源,
曾经某个时代发展远超茅台;
更重要的是,
以一己之力改变某种农作物的产业结构,
对于当地民生来说,
有着非常重大的社会意义!
下期白酒品牌库,咱们一起聊聊!
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钢丝兄本人并非白酒行业出身,
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在研究白酒的路上,
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