很多人对白酒的秘密一无所知，例如“低度酒是高度酒用水勾兑的么？”“白酒为什么没有保质期？”类似这样的问题，就连老酒鬼都是一脸懵。今天就来给大家揭秘白酒圈内不为人知的7个小秘密，看你中招了没。
秘密1：小酒厂不一定比大酒厂差
并不是所有的小酒厂都没有好酒，也不是所有的大酒厂都没有坏酒。其实不管是大厂还是小厂，只要是遵循传统古法酿造工艺，来自茅台镇酱酒核心产区，采用优质的原料，就算是小厂，也能够生产出好品质的酒。
另外，决定酒质的好坏并不是机器设备，更多的是窖池，越老的窖池，微生物种类就越多，酿出来的酒的口感也更丰富。
秘密2：故事酒大都是忽悠人的
真有“故事酒”？
其实这玩意纯粹是忽悠人的，说是某某年代流传下来的，有爱情典故等等，酒其实还是那个酒，只是利用情怀的东西吸引消费者买单，不停的给白酒换包装，换故事，价格翻了一倍，那些喜欢收藏白酒的老酒鬼就容易上当受骗。
秘密3：白酒都是勾兑出来的
勾兑酒就是假酒！错！其实你喝的每一杯白酒都是勾兑酒。白酒在生产过程中一定要经过勾兑，确保出厂的每批酒都保持固有的风格。
像大曲坤沙酱香酒就要经过7次取酒的过程，每次取酒口感不同，调酒师要根据每批次酒的口感进行勾兑，勾兑后的酒再装入陶坛中进行封存，形成所谓的基酒。
秘密4：白酒没有保质期
我们通常在白酒瓶上看不到保质期，但是并不意味着可以永久储存。高度酒没有保质期，只有最佳饮用期。一般来说，浓香型白酒存放1-3年，饮用口感更好，酱香型白酒3-5年，低度白酒2年以内。当然，超过这个期限的酒也不是不能喝，只是说口感相对来说没有那么好。
秘密5：度数和酒的品质无关
有些人觉得高度酒一定比低度酒要好，其实不一定。部分优质的低度酒，质量要比个别高度酒好得多，低度酒在工艺上要求更加严格，为了保持白酒的风味，需要选择优质的原酒通过加浆，来降低酒度，工序十分复杂，所以白酒的度数高低，并不能作为评判酒质量好坏的标准，只能说萝卜青菜各有所爱。
秘密6：70%的低端白酒是食用酒精勾兑
“用食用酒精勾兑白酒，大家都是只做不说，悄悄干。而对于固态发酵法，就是干得少，说得多。” 一位匿名的白酒专家爆料道。
上个世纪60年代，由于粮食供应紧张，白酒行业开始用食用酒精生产白酒，一吨食用酒精大约是6000元，可以制作约2.5吨38度的白酒，而纯粮食酒的生产成本是食用酒清的3到4倍左右。因此，食用酒精勾兑的白酒也被广泛用在低端酒类中。
秘密7：“水”排在第一位≠固态法白酒？
很多人在买酒的时候发现，固态法白酒原料表第一位不是水，反而非固态法白酒的第一位则是“水”。于是认为：“水”排在第一位，一定不是固态法白酒。
其实“水”的排位只是商家的不同习惯，跟酿造手法没有关系，就算按照原料用量排序，水排在第一位也没错，毕竟水贯穿整个酿酒过程。
区分固态、液态白酒，可以看配料表，只要出现“香料”、“香精”和“酒精”等字样，肯定不是固态法白酒。
举个简单的例子，我们可以看这款东方国宾酒的原料表，只有高粱、小麦和水，是十足的粮食酒。另外可以看执行标准，GB/T26760-2011是我国酱香型白酒的执行标准。
关于白酒的小秘密，今天就讲到这了，大家以后别道听途说了。其实不管是收藏白酒，还是买白酒饮用，都要对白酒知识进行了解，不然吃亏的可是自己。像市面上很多假酒打着几十年年份酒的称号，模糊"年份酒"和"老酒“的概念，来提高价格，作为消费者一定要擦亮眼睛。
买酒就买正宗品牌的高端酱酒，最好是大曲坤沙工艺酿造的纯粮食酒，用颗粒饱满耐磨碎的高梁当原料，再使用小麦做高温大曲作为糖化发酵剂，酿造过程历时整整一年，最近经过勾兑和窖藏，让酱香味越浓郁，口感越饱满醇和，这样的酒喝起来还不上头呢！
