我国的白酒文化根深蒂固，白酒的地位不可动摇，酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在国人生活中都占有重要的位置。但白酒的起源很难定义，而且古人喝还不是白酒。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。酒是人类非常古老的食物之一，它的历史几乎是与人类文化史一起开始的。自从酒浮现之后，作为一种物质文化，酒的形态多种多样，其进展历程与经济进展史同步，而酒又不仅仅是一种食物，它还具有精神文化价值。
作为一种精神文化它体现在社会政治生活、文学艺术乃至人的人生态度、审美情趣等诸多方面。在这个意义上讲，饮酒不是就饮酒而饮酒，它也是在饮文化。所以，酒经常被当做一种工具。
酒在国人眼里更多的是当作一种交际的工具，所以在酒文化中缺乏对于酒本身进行科学而系统的理论分析和品评，更在意饮用之后带来的美妙作用。在西方，饮酒的目的往往很简单，为了观赏酒而饮酒，为了享受美酒而饮酒。
当今，酒文化的核心便是“酒民文化”。人的酒行为更为普遍，酒与人的命运更为紧密，酒广泛地融入了人们的生活，贴近“生活”的酒文化得到了空前的丰富和进展。如生日宴、婚庆宴、丧宴等等以及相关的酒俗、酒礼，成为了一项重要的生活内容。?
然而我国的白酒文化实则是一种社会文化。与国人打交道，无论在怎样的场合，真正的饮酒，即便是形态层面的饮酒，需要表达的也多是精神层面的内容——客从远方来，无酒不足以表达深情厚意；良辰佳节，无酒不足以显示欢快惬意；丧葬忌日，无酒不足以致其哀伤肠断；蹉跎困顿，无酒不足抚慰寂寥忧伤；春风得意，无酒不足以抒发豪情壮志。
