一直以来，最受欢迎的白葡萄酒都是霞多丽，屈居第二的则是灰皮诺，而曾经位居第三的长相思近些年来却被莫斯卡托（Moscato）葡萄酒所取代。莫斯卡托葡萄酒凭借低酒精、半起泡、甜度低，带有莫斯卡托葡萄品种典型的浓郁花香等特点深得民心，受到了广大消费者的青睐。到底莫斯卡托葡萄酒有些什么特征，有哪些风格，又可以如何配餐呢？本文将问您一一解答。
莫斯卡托葡萄酒凭借低酒精、半起泡、甜度低，带有莫斯卡托葡萄品种典型的浓郁花香等特点受到广大消费者的喜爱。莫斯卡托一名源自意大利，是世界上最古老的栽培品种之一。让我们一起走进莫斯卡托葡萄酒世界。
一、什么是莫斯卡托葡萄酒？
大多数莫斯卡托葡萄酒是一种带有甜味，微起泡（又称“起泡酒”）的白葡萄酒，采用白麝香（Muscat Blanc）葡萄酿造而成，更确切地说是阿斯帝莫斯卡托葡萄。尽管莫斯卡托葡萄酒通常带甜味，但其较低的酒精度（5-7度）以及清爽的风味让其不仅仅是一种甜型葡萄酒。
二、莫斯卡托产自哪里？
莫斯卡托（Moscato）葡萄可以种植在任何一个地方。从意大利到巴西，在几千年不同的文化历史中，莫斯卡托的存在表明它确实是一种古老的葡萄，可能还是最古老的栽培品种。
在所有类型的葡萄酒中，莫斯卡托含有一种最独特的气味。正是这种独特的气味，酒客们经常将其称为“莫斯卡托香气”。科学家曾对莫斯卡托所含的花香进行研究，发现莫斯卡托葡萄内普遍存在一种称之为芳樟醇的化合物，这种物质在薄荷、柑橘花和肉桂里都能找到。
莫斯卡托的变种葡萄里面既有白葡萄品种，也有红葡萄品种。如果您想尝试一款采用麝香（Muscat）葡萄酿制的甜型葡萄酒，如雪利酒，这些酒很有可能是采用亚历山大麝香（Muscat of Alexandria）或橙花麝香（Orange Muscat）葡萄酿制。如果您想尝试微起泡的莫斯卡托阿斯帝起泡酒，您可以尝尝白麝香葡萄酿制的小粒白麝香葡萄酒（Muscat Blanc à Petits Grains）。尽管不同风格的麝香葡萄酒存在差异，但是所有麝香葡萄酒都具有相似的风味。
三、莫斯卡托葡萄酒的3种风格
1、莫斯卡托阿斯帝起泡酒
采用白麝香葡萄酿制的莫斯卡托葡萄酒在意大利是最常见的，称之为莫斯卡托阿斯帝起泡酒。这种甜型起泡酒以其浓郁的芳香以及低度酒精含量（接近5-6度）而著称。这种风格的起泡酒主要是采用白麝香葡萄来酿造，如：Saracco Moscato d’Asti， Nivole Moscato d’Asti, Castello del Poggio Mosacto。
2、莫斯卡托静止葡萄酒
麝香白葡萄（Muscat Blanc）或麝香（Moscatel）葡萄酒风格的葡萄酒通常色泽趋于白色，所采用的酿酒葡萄要么是麝香白葡萄，要么是泽比波（Zibibbo）。这种风格的莫斯卡托葡萄酒虽然并不常见，但是有些已经酿成干型的，并且酒精度也接近12度。可以尝试Bodegas Botani Moscatel。
3、莫斯卡托甜酒
采用麝香葡萄酿制的这种莫斯卡托甜酒在法国南部，西班牙南部，澳大利亚和美国是最常见的。这种风格的莫斯卡托葡萄酒通常采用麝香葡萄酿造（亦称“亚历山大麝香”）或橙花麝香（Orange Muscat），呈茶色，带有油性质地，并且常常需要放在橡木桶中陈酿。可以尝试的酒款为：Donnafugata Ben Rye或 Quady Essensia Orange Muscat 。
四、莫斯卡托葡萄酒特征
1、水果风味
常含有杏、桃子、油桃、北京柠檬、柑橘味。
2、其他香气（香草、香料、花香、矿物味、泥土味及其他）
带有金银花、香草豆荚、玫瑰、香橙花、香水、茉莉、焦糖味。
3、干型/甜型
带甜味。
4、酸度
酸度适中。
5、侍酒温度
莫斯卡托起泡葡萄酒侍酒温度为：7 °C（45 °F）；
白莫斯卡托静止葡萄酒侍酒温度为：10 °C （50 °F）；
莫斯卡托甜葡萄酒侍酒温度为：15 °C （60 °F）。
6、类似葡萄品种
雷司令（Riesling、琼瑶浆（Gewurztraminer）、普罗塞克（Prosecco ）、白诗南（Chenin Blanc）、米勒-图高（Müller-Thurgau）和玛尔维萨（Malvasia）。
7、麝香葡萄品种
小粒白麝香/白麝香（Muscat Blanc à Petits Grains/ Muscat Blanc），泽比波/亚历山大麝香葡萄（Zibibbo/Muscat of Alexandria, Moscatel），黄莫斯卡托（Moscato Giallo），红麝香（Black Muscat ），橙花麝香（Orange Muscat），奥托奈麝香（Muscat Ottonel，种植在东欧一带）和塞图巴尔麝香（Moscatel de Setúbal，种植于葡萄牙一带）。
五、莫斯卡托葡萄酒配餐
如果只能选择一种葡萄酒来搭配中国的川菜，泰国菜和越南菜的话，莫斯卡托葡萄酒便是最好的选择。由于莫斯卡托葡萄酒往往酒精度低，甜度高，所以能很好地中和食物中的辛辣味。莫斯卡托葡萄酒与一些香料搭配起来非常美妙，如生姜、肉桂、小豆蔻和辣椒。像莫斯卡托葡萄酒可以与清淡口味的白肉搭配，如鸡肉、鱼片等，也可以与蜜汁叉烧等相配。
1、肉类搭配
可以与鸡肉、火鸡、鸭、鱼、猪肉里脊、虾、蟹、龙虾、大比目鱼、鳕鱼和烧烤猪肉等搭配佐餐。
2、调料搭配
可以与桂皮、生姜、高良姜、紫苏、柠檬、薄荷、小豆蔻、红辣椒、辣椒粉、丁香、青葱、烧烤酱、红烧的、甜,酸的、马郁兰、腰果、花生、茴香和香菜等搭配。
3、奶酪搭配
可以与中等硬度的奶酪，如绵羊和奶牛的牛奶奶酪搭配。
4、蔬果搭配
可以与胡萝卜、芹菜、茴香、豆腐、红色或黄色甜椒以及芒果、菠萝、橙和绿洋葱等搭配。
本文转自红酒世界网
大头品酒 专注于红酒洋酒文化知识传播
