夏天来了，高温或者强光照会破坏酒分子，改变其物质成分，轻则跑度挥发，影响口感；重则变质变味，失去价值。那么，这么热的天怎么保存酱香酒呢？
夏季的温度过高，酒的菌群活动加速起变化，就很容易“跑酒”。酱香酒的储存温度在5~20°为宜，最好不要超过30°，过高过低都会影响酱香酒的酒质。
存放的酱香酒，也最好放在酒柜或者是阴凉的地方，避免阳光直射。在藏酒的时候需要对瓶口做一点简单的处理，防止在藏酒的过程中有跑酒的现象发生。
最好的瓶封方法就是先拧紧瓶盖，用保鲜膜将瓶口仔细包装好，再用透明胶带缠紧。也可以用没有胶水的生胶带密封。
很多酒友认为酱香酒恒温避光就是要放在角落或者是冰箱。可事实上，冰箱长期的阴暗潮湿而且不通风是不利于白酒的成熟，还有就是冰箱里除了放置的白酒还日常储存了一些其它的食物、蔬果，这样很容易串味影响白酒的味道。
有别于葡萄酒平躺存放，白酒最好直立存放，避免漏酒、跑酒。
