1、成熟度适宜采收的葡萄，采收后分小箱装运
我们都很明确一点，葡萄酒的的质量最关键的便是原料——葡萄的质量。你无法用不好的葡萄酿出好酒。
2、人工采摘
采摘的时候，天气是最关键的一点。如果天气不好，分分钟毁掉一整个园子的葡萄。
3、人工采摘后分箱装运回酒庄
手工采摘葡萄后，把它们集中倒进半吨装的车子里。
4、机器采摘
机器采摘的成本更低，效率也更高。在气候比较温暖的地方，机器采摘可以在凉爽的晚上进行，从而保证葡萄的质量。
5、采摘后装运回酒庄
在某些地方，机器可以通过震动葡萄藤的枝干让葡萄自动脱落，然后把它们收集到容器中。
6、筛选、分类拣选
人工精拣葡萄。一些好的酒庄，对酒的品质注重的，会更为重视这一步。一些烂掉的葡萄这时候就会被挑出来扔掉。
7、机器去梗
经过筛选后的葡萄会进入除梗机中进行去梗。去梗的时候，它们可能会被轻微压榨或者完全压榨。
8、去梗后剩余物
葡萄经过去梗后剩下的枝梗。
9、传送至发酵器皿
葡萄去梗后，会经由传送带传送到贮存容器，然后再被送到发酵器皿。
10、发酵工艺
在酿造红葡萄酒时，葡萄会带皮发酵；不过在酿造白葡萄酒时，葡萄在发酵之前会先进行压榨和去皮。
11、踩皮及人工搅拌
把葡萄加入这个容器中之后，工人会进入容器中踩踏葡萄，让葡萄充分破碎，以萃取葡萄皮的颜色、单宁和其他风味物质。踩皮结束后，葡萄自然进行发酵。工人们正在搅拌葡萄皮和葡萄汁，他们每天都要搅拌很多次，这样既可以帮助提取葡萄皮中的物质，也可以防止葡萄皮浮到表面后滋生细菌。
12、添加酵母
发酵时可能会加入人工培养的干酵母，不过有些酒庄会使用天然酵母。
13、发酵产出物及通风
下面是用不锈钢罐来发酵葡萄酒的情形。发酵过程中会产生大量二氧化碳，所以容器可以不加盖子。也有些时候，发酵会在封闭的容器中进行，容器上附带有通风口，可以允许二氧化碳散逸出去。
13、机器或人工压皮
在发酵过程中，可以使用自动化的柱塞把葡萄皮压到液体下面，即机器压皮。有些时候也可以使用长杆子来人工进行这个动作。
14、淋皮
另外一种把葡萄皮压到液体底下的方法叫做“淋皮”，就是把发酵罐底部的液体抽出来，然后喷到液体表面。
15、取出发酵酒液（放酒）
发酵进行到一定程度后，就可以把葡萄酒从容器中放出来；不过放出来之后，会把它们再加入到发酵容器中。在放酒的过程中，葡萄酒可以与氧气进行更多接触，有利于酵母的生长，让发酵进行得更充分。在酿酒的其他阶段，都要尽量防止葡萄酒与氧气接触，唯独在这个阶段，不需要过多担心氧化的问题。
16、橡木桶陈年
发酵完成之后，大多数红葡萄酒会被转移到橡木桶中进行熟成。橡木桶有多种形状和容量，最常见的是225-250升。
17、大的旧橡木桶运用
下面是一种比较大的旧橡木桶，它们几乎不会给葡萄酒带来橡木的风味，可以用来酿造一些特殊类型的葡萄酒。
18、压缩机压榨（框式压缩机）
葡萄酒发酵完成后，剩下的皮、籽和梗会进入压缩机中进行压榨，以进一步萃取其中的精华物质。下面是一个筐式压缩机。
19、囊式压缩机
下面是一个囊式压缩机，酿造部分红葡萄酒和几乎所有的白葡萄酒时都可以使用这个机器。在压缩机的气囊里灌满空气，利用气压均匀而温和地对葡萄渣滓进行压榨。气囊内气压的强度会逐渐加大。
20、压榨残渣的再利用
下面是压榨之后剩下的渣滓，可以用作堆肥。
21、发酵后残留物
下面是白葡萄酒发酵结束后，发酵罐中残留的物质，其中有死酵母的细胞。
22、熟化及贮藏
下面是葡萄酒在橡木桶中进行熟成，熟成时间从6个月到3年不等。橡木桶存放在阴凉的地下酒窖中。
23、尝酒及补液
葡萄酒在熟成过程中，酿酒师每隔一段时间就会检测一下葡萄酒的情况，而且由于葡萄酒会挥发掉一部分，他们还要进行补液。
24、换桶（使用氮气）
通常来说，在熟成过程中，需要把葡萄酒从一个橡木桶转移到另一个，或者从橡木桶转移到不锈钢罐中。下图展示了工人使用氮气来转移葡萄酒，尽量避免葡萄酒与氧气过度接触。
25、橡木桶换桶
下面也是把葡萄酒从一个橡木桶转移到另一个橡木桶的情形，不过这次特意加大了葡萄酒与氧气的接触，以加速葡萄酒的熟成。
26、不锈钢罐的使用
有些葡萄酒不适用橡木桶来熟成，而是使用不锈钢罐，以最大限度地保持新鲜的果香。
27、装瓶前的过滤及下胶
葡萄酒熟成之后，就可以准备装瓶了。不过，装瓶之前一般还要进行过滤，除去酒中的杂质，让葡萄酒看起来明亮清澈，避免微生物感染的风险。下图中，左边的那杯葡萄酒经过了过滤，而右边的没有经过过滤。
