教你在不同的季節，輕鬆釀造不同的水果酒，感受自釀水果酒的喜悅，品嚐酒液芳香的風情：還教你如何將水果酒和甜點、餐點搭上美味關係，享受果香四溢的美食。
*春季釀－梅子酒、草莓酒、桃子酒、枇杷酒、楊梅酒、桑椹酒。*夏季釀－櫻桃酒、荔枝酒、李子酒、水蜜桃酒、葡萄酒、油桃酒、芒果酒、西瓜酒、龍眼酒、百香果酒、火龍果酒、榴槤酒、酪梨酒
1.自製柳橙酒
柳橙4個、糖2杯、水1杯、1/2 瓶白蘭第
柳橙洗淨切半擠汁,皮保留
將皮去掉核心的纖維,只剩橙皮和少許白皮,切小片
橙汁加水,糖小火煮15分鐘成糖漿
橙皮放入廣口瓶,倒入糖漿,再倒入白蘭地,封口泡2個月即可
咖啡酒
50g 咖啡豆、0.9公升的白酒、一百克的白砂糖
所有材料釀三週、咖啡豆濾出
3. 草莓酒
草莓300g、蜂蜜1/2杯、高粱酒450毫升
洗淨的草莓要擦乾(密x.zip中有說明),(圖片是連蒂一起放入
將所有材料放入乾燥的密封罐內，放至陰涼處.
約一個月後將果實取出，最適合飲用時間是在三個月後；超過6~7個月後酒的顏色會產生變化，但並不會影響風味。
“高粱酒”是書上的通稱，只要是酒精濃度35%以上者皆可。釀草莓酒最好使用“透明”的基酒（高粱酒），這樣釀好的酒才能保有水果本身漂亮的顏色。
楊桃酒
熟楊桃一斤，酒餅一個，冰糖四兩。
楊桃洗淨後切成小塊，將水份晾乾。
冰糖加水以小火溶化。
將楊桃，輾碎的酒餅及冰糖水混入酒缸中封密，半年以上再拆封或一年以後，讓果肉全部溶入酒裡。
葡萄酒
葡萄500g、冰糖150g、高粱酒900毫升
做法：
洗淨的葡萄連皮要擦乾(密x.zip中有說明)
將所有材料放入乾燥的密封罐內，放至陰涼處.
約三個月後取出果實，最適合飲用時間是在六個月後
與市售之葡萄酒不同。（市售之葡萄酒是以葡萄本身直接發酵........）一般家庭要製作較不易！
“高粱酒”是書上的通稱，只要是酒精濃度35%以上者皆可
蕃茄酒
番茄一斤，酒餅一個，冰糖四兩。
冰糖加水煮溶，番茄隨意切成塊狀，須連皮帶籽入酒缸中。
待番茄混合冰糖水的材料涼至四十度以下，再撒下輾碎的酒餅後封缸。
一個半月就可以拆封飲用，果柔已全溶化分解，只剩皮和籽可以做肥料。
櫻桃酒
一斤櫻桃(櫻桃要挑硬一點的)﹑三瓶米酒﹑一斤白糖
浸泡一個月即可
