中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，白酒作为世界八大蒸馏酒之一，在中国的地位举足轻重。白酒在我们的生活中已经成为不可或缺的饮品，它影响生活的方方面面。不过在我国上千个白酒品牌中，能算得上上乘酒的屈指可数，因为不是任何地方都能产出品质较好的白酒的，有一句话说的很对“一方水土酿一方酒”，每个地方的环境不同，酿制的白酒品质也各不相同，因此今天小编就带大家了解一下，酿制中国好酒，需要必备哪些条件。
第一个条件：水
有一种说法不知大家是否有印象：“水为酒之血液，好酒必有佳泉”，不管是利用传统技术酿酒还是现代新工艺技术酿酒，水质的好坏直接影响到酒质的好坏，水可以直接影响酵母的生长与酵素的反应，水中的矿物质也会改变风味成分的呈现果。水质不良会造成酿酒糟醅的发酵迟钝、曲酶生长迟缓、曲温上升缓慢、酶母菌生长不良的情况，会造成酒口味上的苦涩、出现变色、沉淀的现象。所以现在市面上的上乘酒使用的都是赤水河的水。
第二个条件：微生物群
好酒的酿制离不开特殊的环境，比如我们公认的好酒，茅台、五粮液、洋河大曲，它们所在的环境是不可复制的，茅台离开了茅台镇就酿制不出正宗的酱香白酒、五粮液离开宜宾就酿制不成正宗的多粮浓香白酒、洋河大曲离开了洋河镇也酿制不出正宗的口感，这都跟他们所处的自然环境有关。拿茅台举例吧：茅台镇的地层由沉积岩组成，酸碱适度，它的气温气候适宜微生物生长，日照时间属贵州省内高值区，年可达1400小时。炎热、少风、高温，十分有利于酿造茅台酒微生物的栖息和繁殖。正是这些条件使得茅台镇拥有了孕育优质酱酒得天独厚的条件。
第三个条件：发酵的窖池
俗话说的好“千年老窖万年槽，好酒不怕窖龄老”，一款好酒离不开一个好的窖池，比如我国泸州老窖的百年国宝窖池，它里面的土质和微量元素都是先天性的条件。当然还有窖泥，好的窖泥里的微生物和各种细菌把窖壁次第渗透，蕴养成发酵美酒的温床。
第四个条件：特殊的工艺
在中国众多白酒中，当属茅台的酿造工艺最特殊，茅台氛围坤沙、碎沙、翻沙工艺，其最正宗的茅台酒则是使用的坤沙工艺，精选优质的高粱为原料，且不能粉碎，出酒率低，它经过二次投料、七次取酒、八次发酵、九次蒸煮、一年为一个生产周期、然后储存三年以上，最终才形成酱香醇厚的正宗茅台酒。
不得不说，现在的好酒价格贵都是有一定道理的，一是环境的独特性，二是投入的多，投入的成本高，窖藏时间长。小编经常看到酒友问：同是白酒，为什么牛栏山与茅台酒的价格差别这么大？看到这些决定白酒品质的条件，想必大家就会明白，酒的价格定位不是商家为了谋暴利而抬上去的，而是投入的有这么多，品质有那么好。
