昨天华沃酿酒分享了，用玻璃杯、食用油以及从酒色上来辨别酱香型白酒的好坏，今天，华沃酿酒来教大家从酒香、酒体、酒味、风格上来辨别。
1、酒香
酒品不同酒香也就各不相同，而在不同的因素影响下，同一种酒品的香气也会发生变化，将酒杯置于鼻下（7-10CM左右），轻嗅杯中酒的香味，对杯中酒的酒香特点和香味程度进行评价。
人们历来对评价酒品时的酒品香气十分注意，酒品为佳的香气一般是清雅浓郁的，而酒品的香气非常复杂，人们有了将酒品香气区分开来的不同的术语。
（1）酒品香气程度的表示：芳香、完满、纯正、细腻、清雅、浮香、香气不足等；
（2）有不正常气味的描述：霉气、酸气、焦糊气、臭气、腐败气、金属气等；
（3）对酒香释放情况的描写：余香、绵长、回香、入口香、放香、暴香等。
2、酒体
酒体品评是对酒品色泽、香气、口味进行综合评价的一个项目（但酒体品评不等于酒的风格），因为酒品的整体是由白酒的色、香、味溶解在水中与酒精中和，挥发物质与固态物质温合在一起所形成的，所以通常用酒体优雅、酒体完满、酒体粗劣等术语来进行评价。
3、酒味
品尝酒味是白酒品评中最重要的部分，品酒要求入口要慢而稳，让舌尖先接触到白酒，然后是两次，最后才是舌根（让整个舌头对酒液进行全面判断），看五味（酸、甜、苦、辣、涩）是否达到了协调、平和。
能称得上是美味佳酿的酒，它酒中的各种味感都是酒体柔美、酒味协调、相互配合的，但是生产中工艺处理不当，就会出现咸味、油味、糠味、糟味等味道，这是严重影响了酒的味感，而酒的味感是关系酒品优劣最重要的品评标准。
（1）酸味：给人清爽、醇厚、干净的感觉。
（2）甜味：给人滋润、舒适、浓郁、丰满的感觉。
（3）苦味：在一些酒品中，苦味也并非劣味。
（4）涩味：对于一些特定酒品来说，适量的涩味可以提高酒的品质。
（5）辣味：给人刺鼻、冲头等不良感觉，酒品中的辛辣味并不受人们的欢迎。
4、风格
同一种类的白酒，在每个品种之间都有所差别，每种酒都有稳定的独特风格，而受广大酒友喜爱的酒各种名酒，都有着独特的风格和上乘的质量。
