11月13日下午，舍得酒业首次核心技术人才恳谈会在舍得艺术中心召开。本次会议是在舍得酒业提出“走可持续、高质量发展之路，快速步入行业第一阵营”的背景下召开的，旨在通过“头脑风暴”广开言路、集思广益，汇聚生产技术体系的“品质之声”。来自生产、酒体、质控、研发等团队的技术人才代表10余人参加了座谈。公司董事长刘力，副董事长、总经理李强，常务副总经理张树平，副总经理郭建亚等出席并讲话。
华山论剑
为品质大计谋思路
企业有两条生命线，一是品牌，二是品质。没有品质走不稳，没有品牌走不远。悠久的酿酒历史文化，国家级的“非遗”酿造技艺和引领行业的生态酿酒理念形成了舍得深厚而独特的品质底蕴。但时代在变，消费者的质量需求也在变，如何与时俱进满足消费者嗜好需求，如何让消费者在品尝舍得产品的同时还能得到更美的东西……
初冬的寒意挡不住舍得技术专家们发言的热情，他们纷纷站在各自专业的角度，对公司品质提升、产品口味质量、工艺技术、科技研发等提出了自己的见解。
舍得酒传统酿造非遗技艺（窖泥）代表性传承人谢铭认为，舍得的10000多口窖池都是从“泰安作坊”的百年老窖“繁衍”而来，最少的窖龄也有20年，已经进入成熟期，酿造的基酒经过陶坛陈藏后品质也是非常好的。酒体设计人员可以多从酒体设计上放开思路。
舍得酒传统酿造非遗技艺（曲药）代表性传承人张明认为，舍得的“黄金酒曲”在行业内独树一帜，迄今为止，我们只从工艺的角度找到了形成“黄金色、黄金圈、黄金斑”的原因，还没有在酒曲发酵机理上研究透，今后公司在酒曲基础理论上加大资金投入力度。
舍得酒传统酿造非遗技艺（酿酒）代表性传承人、国家级酿酒师、工艺高级经理郭辉祥认为，“传统更传统，智能更智能”这是未来酿酒工艺技术的方向。当下最重要的是要清晰的界定出哪些是传统工艺的精髓，要千年不变。那些与基酒品质关联较弱的环节，从降低劳动强度的角度出发，采用自动化、智能化则是趋势。
舍得酒传统酿造非遗技艺（酒体设计）代表性传承人、国家评委、舍得酒酒体设计大师李作洪认为，酒体设计是一门技术，更是一门艺术，为了调制出舌尖上的美味，我们的酒体设计人员要有开阔的视野，就是不断跟踪竞品口味质量，同时还要修炼出“宁静的心灵”，酝酿于心，成之于手。
舍得酒传统酿造非遗技艺（酒体设计）代表性传承人、国家评委、沱牌系列酒体设计大师李青松认为，产品结构的理想形态为金字塔型，这样的结构稳定，既有宽度又有高度，这也与酿酒生产的客观规律相吻合。
舍得酒传统酿造非遗技艺（酒体设计）代表性传承人、国家级品酒师、陶醉酒体设计大师王东认为，酿造生产应该尊重客观规律，要尽量保持工艺的稳定，科研项目立项既要考虑基础理论研究，更应当针对生产中难点问题。
知名产品检测专家、高级经理田光祥认为，舍得每一款产品的食品安全指标都是可靠的，消费者可以放心饮用，但并不意味着我们就可以高枕无忧，我们还要随时关注外部风险，建立完善的食品安全舆情监控机制。
中青年白酒专家，高级酿酒师、一级品酒师，质量控制中心总监何超提出了两点认识，其一，无论酿造生产、产品设计，还是科研方向，都要以消费者为核心，以市场为检验标尺，严防以自我为中心而发生方向性偏差。其二，为了将舍得酒尽快打造成次高端的第一品牌，应当始终不渝地把“舍百得二”作为质量标准，从而变成消费者心中的舍得品质价值符号。
中青年白酒专家、中国白酒金三角专家委员会成员、中国酒史研究中心研究员、舍得酒传统酿造非遗技艺代表性传承人、生产中心总监龙远兵给出了两点意见，其一，“生态地域、生态水源、生态酒曲、生态原粮、生态窖池、生态技艺、生态陈藏、生态灌装”这八个维度成就了舍得的品质，公司应当进一步加强“生态”作用于品质的机理研究，给消费者说个明明白白。其二，从酒体设计上，在保证产品质量高度稳定的同时，也要强化给消费者的品质记忆。“陈、甜、净、爽”就是舍得的口味特征，不仅我们自己要明白，更应该向消费者传播，将其变为舍得产品的口味符号。
著名白酒专家、高级酿酒师、一级品酒师，副总工程师王晓平鲜明地指出，要将舍得在行业内的特色和优势发挥到极致，一是要把从农田到餐桌全产业链的生态酿酒标准上升为行业标准、国家标准，进一步提升公司在生态酿酒领域的话语权；二是要对“陈”进行深入研究，把形成陈香的成分和机理研究透，从而建立起科学的“年份酒”标准体系，改变行业年份酒不够年份的乱相，从而突显舍得老酒多，年份足的优势；三是要做好国家、省部级的科研项目、工程研发中心申报，加快推进院士工作站的建设。
工匠精神
为舍得品牌赋高能
人才乃企业发展之根本。从天洋到舍得，始终将人才战略作为企业发展的第一战略。数十年来，舍得酒业在追逐卓越品质和打造一流品牌的过程中，也“沉淀”了一大批经验丰富、知识渊博、技术过硬的人才，他们都是企业宝贵的财富。但如何更加充分的发挥出人才的潜能，如何造就薪火相传、人才辈出的局面，如何让舍得的事业永葆青春活力，舍得的品牌荣耀中国、走向世界……
舍得的技术专家们的热烈发言和真知酌见触动着在场的公司领导的内心。有理由相信，大家的直言所碰撞出的思想火花，一定会在公司品质之树上绽放。刘力董事长、李强总经理、张树平常务副总经理、郭建亚副总经理针对大家的意见和建议从不同的角度给予了积极的回应，提出了公司未来的质量战略规划和人才战略规划意见。
弘扬工匠精神，追求卓越品质。必需毫不动摇的坚定“品质是根基”的理念，而工匠精神是舍得品质的源泉。工匠精神就是要有追求，要精雕细琢、精益求精、精中求精。
弘扬工匠精神，一定要品质自信。舍得已经建立了较为完善的品质保障体系，如果自己怀疑自己就会失去方向，失去自我，那时候，打败我们的不是对手，而是自已。
弘扬工匠精神，一定要贴近市场。生产、技术、科研等的成果最终都需要接受市场的检验，只有贴近市场，才是酿造精品的不二法宝。技术人员要走进市场，走近消费者，与消费者进行面对面、心对心的交流。
弘扬工匠精神，一定要薪火相传。酿酒是传统技艺，传统才能产生侈奢品。舍得酒传统酿造技艺是国家级的非物质文化遗产，公司的代表性传承人有责任将技艺毫不保留的教授给年轻一代，要让传统技艺一脉相承，一路芬芳。
弘扬工匠精神，一定要懂得创新。但这个创新是有条件的，应当以科学客观规律为基础，在保持舍得核心技术稳定不动摇的前提下，在前瞻性地研究消费者口味质量需求之后而作适应性调整。
促进人才繁荣，铸就百年品牌。尊重技术、尊重人才是人力资源工作的最重要内容之一，公司上下创造各种条件，促进人才的发展。
促进人才繁荣，一定要营造尊重技术、尊重工匠的氛围。科学技术是第一生产力，如果不尊重掌握知识、掌握技术的人才，知识和技术的价值就体现不出来。营造一个好的氛围，才能促进每一个人，尤其是年轻一代争先恐后、前赴后继钻研技术，争当“舍得工匠”。
促进人才繁荣，一定要建立科学的人才运行机制。人力资源中心要尽快建立起年轻一代的职业晋升通道，并帮助他们作好职业生涯规划。让他们沉下心去学技术，提技能。
促进人才繁荣，一定要制定有吸引力的激励办法。激励是发挥人的潜能最好的手段，通过看得见、摸得着的激励办法，促进技术人员取得更多的成果，为公司创造出更大的效益。
促进人才繁荣，一定要为个人的发展搭建平台。公司将从资源配置、资金划拨、社会关系等方面为技术人才的发展提供全方位支持。让他们在行业内崭露头角，让他们获得更多的荣誉，赢得全社会尊重。（舍得酒业）
