每年端午制曲，重阳下沙，是传统大曲酱香顺天应时孕育的酿造技艺，然而对金酱酒业来说，本次下沙意义颇为重大。
10月6日，金酱酒业举办了2023年度下沙暨金酱酒业酱香酒谷（以下简称：金酱酒谷）一期工程投产开工活动。当天，金酱酒业公司遵照传统习俗，在茅台镇祭水大典上领回的圣水捧回金酱酒谷生产车间，撒入第一轮投料的糯高粱中，从而正式开启了金酱酒业新一轮酿酒进程。
本次活动的场地是金酱的新厂区，这也就意味着金酱自2020年起投资6亿元启动的金酱酒谷项目已经逐步开始投入运营。
3年磨一剑，金酱酒谷彰显了金酱酒业的长期主义，随着行业进入新周期，金酱酒谷又会为金酱带来哪些新的变化？
产能再增2000吨，当天的启动仪式上，金酱酒业董事长汪洪彬感慨的说，金酱酒谷的正式扬帆起航，必将成为金酱发展的里程碑，必将成为金酱未来的新起点，必将成为仁怀产区的生力军。
汪洪彬表示，2020年，公司投资6亿元在茅台镇核心产区启动战略项目—金酱酒谷项目建设，通过两年多来的昼夜奋战，一期工程的制曲车间在今年6月份正式投入使用，现在制酒车间也顺利建成并正式投产，将新增大曲酱香酒年产能2000吨。
众所周知，从酱香白酒酿造环境的大范畴，到茅台镇产区核心中的核心，随着范围的缩小，酿造环境愈发优越，生产高品质酱酒的概率越高。得天独厚的自然条件，造就了“离开茅台镇就酿不出茅台酒”的传奇。由于茅台镇不可复制的酿造环境，且地方就这么大，资源就这么多，金酱这2000吨位于茅台镇15.03平方公里范围内的新增产能，其背后的价值不言而喻。
而从金酱本身来看，这2000吨产能的加入，让金酱在原有年产7000吨优质酱香基酒的基础上，将产能拓展到了将近9000吨的规模，这也就意味着金酱的产能和体量得到了进一步的匹配，不仅仅为后续的高质量发展奠定了坚实的基础，更重要的是巩固了金酱在酱酒主流品牌当中的行业地位。
就像汪洪彬所说，金酱酒谷的正式起航，必将成为金酱发展历史的重要时刻，必将成为金酱发展的里程碑，必将成为助推仁怀产区发展的重要力量。
