上一篇文章我们写到了内蒙古，由内蒙古流出就进入了山西省，这是我国农耕文明的发祥地，这也是清香型鼻祖汾酒的生产酿造地方，汾酒也是我国最早实行公司化运营的酒厂，曾经也是中国白酒的第一品牌，汾酒是一个一个非常有历史的酒。汾酒厂生产的青花系列，竹叶青，玫瑰汾酒，都是非常具有代表性的产品。
黄河流经山西之后就进入了陕西省，极具热情的人民，以及极具魅力的黄土高原，孕育了无与轮比的西凤酒。西凤酒与其它的白酒酿造工艺不相同，西凤酒的酿造工艺非常有技艺性，最有特点的就是其储存就是酒海储存，酒海是一个非常独特的储酒器皿。制作也是非常的特殊，以鹿血和蛋清以及糊裱纸等为原材料制作而成，这也是凤香型白酒有一股特殊的杏仁味的原因所在吧。
由陕西流出向东进入了河南，河南是中华农耕文明的腹地，作为河南人的我知道河南的名酒还是不少的，有三门峡的仰韶，洛阳杜康，平顶山的宝丰，南阳的赊店，周口的宋河，商丘的张弓。近几年的河南一直都在进行一个豫酒振兴计划，由河南省酒业协会会长熊玉亮牵头，河南酒企的发展也着实不错。河南现在较为出名的应该算是仰韶的彩陶坊系列，但是比较具有代表性的应该是宝丰酒，如果了解历史的话应该就知道宝丰酒在北宋到元之间都是中国酿酒的核心产区。
