中国白酒的味道很奇特，往往其酒体不需入口，饮用者便可闻到和感受到酒体中的香醇。那白酒中究竟是含有的哪种物质，能够带给人这样的感受呢？
纯粮酒的香味是“天然”的
中国人酿造白酒比较讲究用料。像中国比较有代表特点的高粱酒，其选用的酿造原材料高粱，就可在发酵的过程中分解为丁香酸，从而增加白酒的芳香味道。
发酵的过程也很重要
在白酒发酵的过程中，酒体中的一些微生物可产生醛酮类化合物，这种物质再和酒体中一些其他的物质反应，便可产生香气。不仅仅是这样，在酒体的发酵过程中醇、酯、醛、酮等化合物也在酒体中发生着化学反应，并最终生成香气，助力酒体的整体香味提升。所以中国白酒其香气是“天然”的，也是复杂的，是由多方面共同构成的。
这样的纯粮酒酿造起来十分费时费力，但收益其实也是较好的，其关键还要看酒品最终呈现的品质。一般来说，这样的酒多是一些大酒厂在做，小酒厂虽然也有做，但毕竟小酒厂的财力物力有限，所以相对来说小酒厂生产的纯粮酒，在市场上还是较为少见的。
有一些小酒厂明白“实力才是硬道理”，所以他们也在不断努力提高自身的制酒水平。但还有一些酒厂或者酒作坊，不这么想，他们认为只有“欺骗才是好方法”。这些不良商家为了提高酒品的体验感，不断向其酒品中添加食用香精，以期达到和纯粮酒同等水平的食用体验。
根据相关文章的不完全统计，如今白酒市场上，用于勾兑白酒的常用香精大约就有20种以上。这些食用香精的用途不一样，调配后所产生的香气不一样，但一样的是，这些物质都不是对身体有益的。
中国人爱喝白酒，但中国人同样也爱健康。一些不良白酒厂商不能只专注于自己产品的体验感提升，而忽视了产品消费者的感受与健康。这里建议大家喝酒还是喝好酒喝有品牌的酒，我们也在这里提醒大家，选购劣质酒可能会少花一些钱，但失去的却有可能是实实在在的健康
