酱酒进入“中场”已经是众多业内人士的共识，在这一阶段，市场环境倒逼企业调整，酱酒产业从渠道到终端，从原料、包材到生产，各环节都在发生改变。
一、又一推介清单，助力酱香产业
11月18日，贵州省投资促进局发布的《贵州省酱香白酒产业大招商推介项目索引》中，一共有50个项目，酒类酿造项目34个，包装配套项目8个，酒旅融合项目1个，原料种植项目1个，其他配套项目6个；拟引资380多亿元。
从推介项目的类型不难看出，政策支持贵州酱酒产区产业链相关的多种产业的多元融合发展。11月8日召开的酱香白酒产业重点项目推介暨招商座谈会上也提到：
贵州白酒要坚持走高质量发展路线，打造属于贵州特色中高端白酒市场，努力实现供应链上下游企业可持续稳健发展；拓展延伸产业链条，健全白酒配套产业集聚发展，实现白酒产业向全产业链条发展，并在全省全域内白酒产业链合理化整体布局……
今年7月，贵州省投资促进局官方网站也曾发布《贵州省2022产业大招商推介项目索引（四化项目）》中所涉及的酱香白酒项目共15个，拟引资167亿元。
据了解，2022年以来，截止至11月，贵州围绕酱香白酒产业，新增引进项目179个，约定投资总额达919.27亿元。
除了投促局的推介项目，今年陆续出台的一系列文件，从财政资金扶持、品牌打造、市场开拓、原料基地建设、人才队伍培养、政务服务环境打造等多方面提出支持白酒产业发展的具体措施和意见，足见对酱酒产业的重视。
二、内外环境影响，酒企酒商疑虑
但是也不得不承认，在内外环境的双重影响之下，消费疲顿，各类酒的行情都有些不温不火，酒企和酒商都感受到了不同程度的压力。
在酱酒产业整体容量并无太大增长的情况下，部分头部企业大步向前，而众多中小型企业的经营状况并不乐观，消费场景的缺失，销售业绩与去年同期持平已经非常不易；库存重压下，条码缩减，信心不足，对企业未来发展路径的抉择也出现迟疑，与头部企业差距日益明显。
酒商在意产品带来的安全感，而酱酒产品最大的也最直观的属性就是“饮品”，要入口，聚焦点一定也还是在消费端。那么，什么产品的市场影响力强？什么品牌的抗风险能力好、帮扶政策全、力度大？什么品牌的调性和市场逻辑更让消费者认可……
那些众所周知的“名酒”似乎能打消很多疑虑，名酒效应也依旧有光环，但是名酒价格随其名气水涨船高，溢价过高，酒商面临着好品牌拿不下，差品牌做不起的尴尬境地……
三、唯有坚定前行，方能跨越周期
确实，今年以来，酱酒的发展与之前显然有些不同，前三年酱酒发展势头猛，呈直线上升趋势，现在酱酒理性回调，呈螺旋式上升，酱酒进入理性调整期，这种调整可以说是一种转型升级。
转型升级的酱酒行业意味着将涌现出更多的发展机会，此前酱酒发展过快出现的假冒伪劣、泥沙俱下等众多市场问题，也将在此次调整中趋向良性发展。同时，酱酒的调整使得酱酒企业之间在品牌、人才、品质、市场、产能等多条赛道上的竞争加剧，体系化竞争日益激烈。
持续不断的良性竞争也证明了酱酒品类依旧火热，市场前景依旧可观，此次调整在本质上是行业走向高质量发展的标志，是酱酒产业发展从野蛮生长到文明理性的必经之路。酱酒行业高质量发展的趋势已是势在必行，品类大众化、品牌集中化、产品价值化的趋势也已经越来越明显。
因此，对于酱酒生意是否可持续，大多数人也都是持肯定的态度。再者，不论是酱酒还是其他行业，都会有火热的时期和冷静的时期，而越是这样冷静的时期，就越需要保持良好心态。
对酱酒品类保持自信，坚定立场，稳步前行，就能跨越周期，推开新一轮的繁荣之门。
