在我们印象当中，大多数名酒不是粮食就是葡萄酿造的，比如说我们的中国的白酒，法国的葡萄酒，日本的梅酒、柚子酒也有不少拥趸，但相对于前两者浩浩荡荡的粉丝团，确实属于小众。可你听说过香蕉也能酿酒吗？在非洲，某些地区的人们会将香蕉酿成“香蕉酒”。最近，这种香蕉酒也传到了欧洲。
一款名叫“热带香蕉”的香蕉酒
余韵带有香蕉味的“白酒”
在奥地利维也纳(Vienna)的市集里，来自刚果的契谷鲁(Yves Chikuru)定期都会来摆摊贩售他自制的「白酒」。
契谷鲁的“白酒”在颜色上一样是透明微黄色，但试喝过的民众都会觉得这种“白酒”的味道和香气很特别，第一口喝下去还会觉得这有点奇特，“很清爽、不会太强烈”、“余韵带有香蕉味”。
100%香蕉酿造
这不是一款带有香蕉味的“白酒”，而是一款纯正天然、直接由香蕉酿造而成的“香蕉酒”。
这种“香蕉酒”源于东非特定地区，在刚果、卢旺达、坦桑尼亚等地都很盛行。
在奥地利维也纳贩卖自制香蕉酒的契谷鲁表示，他发现欧洲人不吃带有黑点的香蕉。
欧洲人不吃有斑点的香蕉
契谷鲁表示，他发现欧洲人不喜欢吃香蕉皮上带有黑点的香蕉，一看到香蕉上有黑点就不想买，或甚至直接丢掉这些有黑点的香蕉，这样很浪费。
他说，这种带有黑点的香蕉才比较甜，所以他决定买下这些有黑点的香蕉，和太太一起制作家乡常见的“香蕉酒”。
一名网友在自家酿造香蕉酒，从他的照片中可以看到香蕉酒在不同发酵阶段颜色上的变化。
去皮加入糖、水和酵母
香蕉酒的制作方法非常简单，首先你需要先将香蕉皮剥下才不会有苦味。接着将香蕉果肉切成小块、丢进锅子里加入糖和水熬煮 45分钟。过程中要持续搅拌，而且不能让整锅香蕉煮沸。
在关火之后可以加入葡萄干提味，静置一个晚上等待整锅香蕉液冷却之后再加入酵母，让它发酵一个星期。
过滤、静置、再过滤
等到香蕉发酵之后，先把整锅香蕉液过滤一次，在静置一个月沉淀后取出上层澄清的香蕉酒。
接着还要再次过滤、静置三个月、沉淀取出上层澄清香蕉酒的步骤之后，就能准备装瓶了。
香蕉酒越陈越香
不过，香蕉酒如果要好喝，就像白酒一样，在装瓶之后可能还要放个 1-2年的时间，就能变得更好喝。
图为一款装在宝特瓶里贩卖的「Goodies」牌香蕉酒。来自卢旺达的香蕉酒商马鲁娃尔说，因为她们家的香蕉酒是装在二手啤酒罐贩卖，而遭美国进口商拒绝。
每周生产近三万瓶
2004年，卢旺达的马鲁娃尔创立了一个香蕉酒品牌「Coproviba」，雇了 32名员工每周生产 2万9,000瓶的香蕉酒，以一瓶 40美分(约2元人民币)的价格在卢旺达和邻国坦桑尼亚贩卖。
