你见过农村的自酿酒吗？以前在农村的路边上，经常有村民自酿白酒一排排的放在门口进行售卖，作为曾经大牌“平替”的自酿酒，号称纯粮，为何如今到处都消失了。
在农村的自酿酒历史，虽然到现在也不过几十年，但是自酿酒的兴衰历史都和瓶装资本酒脱不了关系，可以说以前瓶装酒销量不行的时候便是自酿酒最辉煌的时候，当时许多退休酒厂员工回乡做起了自酿酒。
这批退休酿酒师和酒厂员工，在农村做的自酿酒一时间受到了许多村民的喜爱，因为酒质优秀价格实惠，所以基本上成功占据了农村的白酒市场，一些做的好的还有许多人专程跑几百公里前来饮用。
近些年，农村自酿酒的销量直线下降，连带着口碑也跌落低谷，在城市中没人买，在农村也是如此，这是怎么了？
品牌酒市场割据，抢占市场份额
上个世纪成立的各个酒厂后期逐渐发展成为各种股份有限公司，大家为了抢占市场份额，官方也给予支持，为了规范市场出来了多项政策，行业内卷严重，不少名牌酒都被挤出市场没有生存空间了。
更何况背后没有宣传团队，只是自己小本经营的“自酿酒”了，本身就只是靠着价格低和口感占优势，可在系统化流水线的大牌名酒面前，也不够看。
举例：
农村超市里面十几块的白酒红星蓝瓶，看原料和执行标准都是纯粮酒，背后是第一批建立的老酒厂，和三无产品自酿酒做对比，你会怎么选？
以前大家爱不释手，现在怎么避之不及？
①勾兑酒如雨后春笋，自酿被连累
在九十年代末的假酒事件，许多酒友是否还记忆犹新，年销量过亿的大酒厂都这个样子，不少酒友也开始怀疑起自酿酒。
②自酿酒酒质不一，工艺比不上大厂
在上个世纪自酿酒之所以能撑起白酒一片天，是因为当时的人们收入很低，选择比较少，在白酒方面没有那么多套路，而现在许多商贩动了歪心思，卖着勾兑酒、酒精酒，却说自己卖的是纯粮酒。
了解白酒的酒友应该知道，白酒的众多酿造工艺繁琐，特别是号称最复杂的12987坤沙工艺，要经历九次反复蒸煮，白酒降度很复杂，小作坊显然是没有这个条件的，大部分都是添加“低度食用酒精”。
③自酿酒很多都是“原浆酒”
实际上所有的白酒从酿造到出品都是需要“勾调”的，一般来说酒厂会把不同年份、不同风味的白酒进行勾兑，其中一种作为基酒，从而改善口感和味道。然而刚酿出来的酒口感单一没有差别，度数也偏高，这种酒被称为“原浆酒”，不适合饮用。
自酿酒在这方面就比较欠缺了，基本都是用这些“原浆酒”售卖，比较会的商贩可能会在里面添加食用酒精和香精，增加口感。
农村自酿酒的没落，归咎到底其实就是市场淘汰，官方规范三无产品市场，并不是所有的都不能饮用，办理了相关营业执照的一样可以放心饮用。
自酿酒不放心，那品牌商标酒可以放心饮用吗？
这几十年来，即便是名酒也有不少被查处“甜蜜素”“塑化剂”等添加剂超标事件，甚至还有假酒案。因此即便是名酒也切忌不要盲目的买，目前的市场品牌杂多，让人眼花缭乱，但仔细挑选还是能选到不少纯粮佳酿的，就好比下面这款。
赖氏父子传承酒
这款坤沙酱酒源自贵州酱香白酒的核心酿造区，此酒采用当地优质原料和12987坤沙工艺酿造而成，经历9次蒸煮，8次发酵，7次取酒，酒体变得毫无杂质，挂杯明显酒体浓稠。
受到当地酒友们的青睐，主要原因还是因为口感和性价比，多囤也让人不心疼，入口一点都不输给千元档，窖藏8年，所以陈香、酱香、焦糊香层层递进，却又协调的特别好，让人流连忘返。
这样的酒厂虽然不擅宣传，但专心做好酒质的行为，才是最难得的，也才能被顾客反复回购。
