随着社会的发展，白酒在生活中的地位也越来越重要，无论是求人办事，还是日常聚会，又或者是走访亲友，只要是和人情有关的，都离不开酒，不过人们虽然对酒的需求量大了，但是对白酒的误解也越来越深，因为现在市面上好多商家打着纯粮酒的旗号在卖酒精酒，不少人觉得市面上的假酒颇多，低度的酒都不敢买，在大家的认知里，酒精酒就是那种勾兑的度数低的白酒。
其实低度酒也是有优质的，上个月我与一位酒厂的老员工聊到这方面的问题，他表示：我们这些可爱的大众人民，对低度酒的误解也是越来越深，他们觉得低度酒就是勾兑的酒精酒，有些是高度酒加水降度而成的低度酒，虽然这种认识不是空穴来风，但是这种说法也不绝对，其实优质的低度酒，要比高度酒的酿造工艺更加复杂，优质的低度酒并不是高度就通过加水而勾调的，它的降度方式，要比高度酒复杂的多，下面我们就一起探讨一下低度酒是怎样酿制的
我们平时喝的粮食酒，一般都是粮食经过发酵，酿制出十几度的酒，然后再把这些十几度的酒进行蒸馏，可能前期蒸馏出来的白酒可以达到80°，需要掐头去尾，取中间50°左右的酒液，而低度酒就是通过这些高度酒酒液加浆降度得来的，在这过程中要经过不同批次、度数的白酒互相勾兑而成，并不是大众口中的，简单的加水勾兑那么简单。
而且优质的低度酒的酿造过程要比高度酒还要复杂，刚才我们说到，低度酒是高度酒加浆降度而成，我们要知道低度酒的生产要求是保持原酒风格并且不能出现浑浊的现象，而降度过程中如果操作不当就会出现三种情况，第一种：原酒风味与风格有明显的的变化，第二是：降度后的就出现浑浊、沉淀现象，第三种：口味不协调，容易出现水味。
所以，低度酒的生产是非常困难的，它的生产需要经过一系列的工艺流程，比如选择酒基、加水降度、处理浑浊、调香调味、精置贮存等，这些细节都需要做的严谨，最终才会酿制出优质的低度白酒，低度白酒的勾兑要比高度白酒的勾兑难度大得多，而大家觉得高度酒是好酒，低度酒是劣质酒，是酒精酒，这样的观念都是不正确的。
其实这些都是大家对低度酒的误解，普通大众都不懂酒，有时候买酒的时候，商家怎么说大众就相信什么，也有的人是死脑筋，觉得商家从酒厂里拉出来酒进行包装就是好酒，而厂家推出来卖的没有包装的酒，就是劣质酒精酒，其实就是来源于一个地方，只是卖的方式不一样，所以我们看待低度酒也要全面一些，并不是所有的低度酒都是酒精酒，也不是所有的低度酒都是高度酒加水而成的。
