天气逐渐炎热，又到了吃小龙虾的季节。不约上三五好友，吃小龙虾喝点冰啤酒，感觉都对不起这么热的天了，现在的小龙虾肉质也是最为肥美的时候，也是最适合吃小龙虾的时候。
一般在家做小龙虾都会嫌清洗小龙虾特别麻烦，今天小编就告诉大家一个小秘方，就是在清洗龙虾之前了，先来点高度白酒。然后再将买回来的小龙虾去掉虾头，挑出虾线，之后再将处理好的龙虾过趟水，小龙虾就可以很快清洗干净。
然后在热锅中多放一些油，放入之前准备好的八角，桂皮，花椒，大蒜，生姜这些配料进行爆炒，等到炒出料的香味后再放入龙虾，再爆炒约十分钟左右，加入半瓶白酒，再一次的爆炒后倒入适量的水，盐跟辣椒大火不用盖锅盖再煮半个小时，龙虾要出锅之前加一点紫苏，出锅后再撒上香葱，一顿香辣美味的小龙虾就热腾腾的出锅了。要注意的是，整个过程都是需要大火爆炒的，不然龙虾的鲜味就炒不出来。
这样时候，我们就会注意到炒制龙虾时用的时白酒，而不是现在大多数人炒小龙虾用的纯啤酒，其实，一开始炒小龙虾的时候用的都是白酒，只不过是因为啤酒相较于白酒而言，啤酒要更加便宜一点，为了节约成本从而选择了啤酒。
说到用白酒炒小龙虾，炒出来的小龙虾香味要更加的浓郁，相反，用啤酒炒出来的小龙虾的话，就没有用白酒的香了。龙虾是寒性食物的一种，白酒是大热性食物，白酒不但可以中和小龙虾的寒气，还能借助白酒的酒精杀灭小龙虾体中的寄生虫，从而预防寄生虫感染。
不但如此，喜欢白酒的朋友还可以一边吃着小龙虾，一边喝着白酒，清爽的高粱酒还可以冲淡小龙虾自带的腥味。虽然小龙虾的味道十分诱人，让人吃了又想再吃，但是不要过量食用小龙虾，让自己的胃遭罪了。
贵州宝洞酒按照古法酿造工艺酿造的纯粮食酒，至少都是洞藏5年以上经专家精心勾调入口柔和，酒体醇厚，酱香突出，幽雅细腻，回味悠长，空杯留香持久，符合现代人饮酒的健康需求，喝后不上头、不口干。
