粮食酿造的酒，被称为“素酒”。既然有素酒，那是不是就有与之对应的“荤酒”啊?
你别说，还真有！我大吃货帝国还真发明了肉做的酒。
佛山就有一款酒叫“玉冰烧”，是岭南特产，口味偏甜，非常绵柔和顺滑，酒精度只有29度，其是如何酿造的呢？
该酒选用优质大米为原料，以小曲为糖化发酵剂，采用传统工艺酿制成米香型白酒，放入陈年肥肉缸㓎酿，所用肥肉需经加工及陈藏处理，肉、酒比例合理，㓎肉时间达数十天，再经澄清，勾兑等工序酿成。
蒸酒业于清代盛行，据《佛山忠义乡志》载：“本乡出产素称佳品。道咸、同年间以陈总聚（陈太吉）为有名。近则推三元市之人和悦号。说者谓水质佳良，米料充足，酒缸陈旧，三者兼备斯，其味独醇。”当时蒸酒者“家数三四十甑数”。道光十年（1830）建“陈太吉酒庄”承袭传统工艺，酿制“醇旧太吉酒”，成为地方名酒。豉香型白酒即以佛山太吉酒厂的豉味玉冰烧为典型代表，豉香纯正，诸味协调，入口醇和，余味甘爽。
陈太吉酒庄博采众家之长，以善酿纯正米酒而著称，“玉冰烧”的秘诀之一在于酿酒的特殊的工序———后一个环节。把蒸出的米酒导入佛山产的大瓮中，然后浸入约100公斤的肥猪肉，经过大缸陈藏，精心勾兑，酒体玉洁冰清，滋味特别醇和，才成为大名鼎鼎、醇香甘冽的“玉冰烧”。
玉冰烧作为地方特色酒，至今仍有制作。关于玉冰烧名字的来历，还有一个非常有趣的插曲，说粤语中“肉玉”不分，原名叫“肉冰烧”，后又觉得“肉”字不够雅致，因而改“肉”为“玉”;而又因为泡在酒中的肥猪肉摸上去有点凉凉的感觉，像晶莹剔透的冰块，因而取名叫“玉冰烧”。
豉味玉冰烧呈玉洁冰清状，晶莹悦人，豉香纯正，诸味协调，入口醇和，余味甘爽，低而不淡，风格独特。酒度30度，是其他香型的豉香小区白酒典型代表。 而“珠江桥牌”豉味玉冰烧产自佛山石湾酒厂。1981年被评为广东省优质产品，1984年获原轻工业部酒类质量大赛银杯奖，1984年、1988年在全国第四、五届评酒会上获国家优质酒称号及银质奖。
不知道有没有酒友喝过这所谓的“荤酒”呢？
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