曾经有外地朋友在河南喝酒，竟然说没吃上热菜？
在河南，宾朋好友在一块喝酒，一般来上第四道菜或六道菜后，尊长或东家便会提议同饮，饮毕斟满酒杯，吃会儿酒菜，便同饮第二杯，然后便是第三杯。这前三杯酒又叫“入席酒”，在河南，有的地方的入席三杯酒。
同饮三杯后，一般是主人开始站起来给宾客们一个一个倒酒，俗称：打圈。一般情况下是主人先喝4杯，给每个宾客端2杯酒，然后再与宾客同饮1杯，即每位宾客要喝3杯。主人倒完酒后，其他人（一般是先从主人方、陪客方）开始，轮流起身向宾客倒酒，基本上沿用主人的标准。
你看看，这一波操作下来，半斤酒都已经下肚了，酒量稍微小点的，可不就是见不到热菜么。
凉菜上完，半斤酒下肚
俗话说：无酒不成席，无鱼不成宴。在河南酒桌上必点的就是黄河大鲤鱼，这条鱼一上桌，那可叫热闹了，你且看这条鱼能下多少杯酒。
「头三尾四，7杯酒」
在河南宴席上，鱼头对着的人，一般是酒桌上身份贵重的人（主宾），鱼尾对着末席或主陪席，要喝头三尾四酒。
「腹五背六，11杯酒」
鱼头和鱼尾酒喝完之后，就到了鱼腹酒了，鱼肚子对着的人要喝5杯酒，鱼背对着的人则要喝六杯酒。腹五背六和头三尾四接应，意味着“贴心置腹”，表示亲近。
鱼头酒
「鱼眼给主人，叫“高看一眼”，3杯酒」
主宾将鱼眼送给主人，以示对主人的尊重，主人喝三杯酒表示领会。此为“高看一眼”。
「鱼梁给贵客，叫“中流砥柱”，闷一口」
把鱼梁给贵客，谁便要一口一杯酒，寓意贵客是“中流砥柱”。
「鱼鳃给贵客，叫赏个脸面，4杯酒」
若有人把鱼鳃（鱼脸）交给谁，谁便要喝4杯酒，因为鱼左右两腮便是四杯酒。
「鱼嘴给好友，叫“唇齿相依”，干两杯」
行此酒令的对象主要是主宾副宾。一般来说副宾是主宾的好友，这时主宾将鱼唇送与副宾：“咱俩一起来的，喝两杯，叫唇齿相依啊“！
「鱼尾给下属，叫“委以重任”，整三盅」
此喝法虽然也是与鱼尾有关，但不同的是，头三尾四是指的鱼尾的指向。而此酒令，是说把鱼尾夹给下属，表示对下属委以重任，下属喝三盅。
「鱼鳍给后辈，叫“展翅高飞”，12杯酒」
鱼鳍总共有6条鱼鳍，按其生长部位可以分为胸鳍、腹鳍、背鳍、臀鳍和尾鳍。头部后面的叫做胸鳍，腹部底下的叫腹鳍，臀鳍长在尾巴前面，尾鳍就是鱼尾了。
其间，若有谁把鱼的背鳍夹给谁，谁便要喝3杯，此谓“一帆风顺”；鱼肚下面的鱼鳍夹给谁可谓“展翅高飞”，又是3杯，如果能把四个鱼鳍都打发出去，便是12杯。
当然，鱼鳍的喝法可根据酒桌上人员的多少和组成分别有不同的解释，对年轻人可说“展翅高飞”或“一帆风顺”，如果有夫妻或恋爱中人可说祝他们“比翼双飞”。
「鱼臀给失意者，叫“腚“有后福，倒半瓶」
把鱼臀给酒桌失意者，叫“腚”有后福，给他倒半瓶！
「鱼肚送给谁，叫”推心置腹“，喝4杯」
有人从鱼肚子里夹出的肉送与谁，意为“肝胆相照”，同饮2杯，即4杯；
有时为了凑热闹，把鱼肚皮所指处，定为“心腹之人”，把其夹给谁，叫”推心置腹”；“望子成龙”、“早生贵子”，“多子多福”等都是用鱼做文章常用的行酒令，都是从鱼肚子里夹出一块肉来送与别人。
「咸鱼翻身，都端一个」
在吃鱼的过程中，一面的鱼肉吃完也要给鱼翻身，一般是鱼头鱼尾对着的人翻。鱼翻身之后，长者带领大家共同喝一杯，寓意着大家从此以后转运，越来越好。
「鱼肉随意吃，叫“年年有余”，都端一个」
各种形式之后，大家可以随意吃鱼肉了，此时再最后一起来一杯，一桌十人的话就是10杯。
河南黄河大鲤鱼
『其实鱼头酒没那么可怕』
这是不是觉得头都大了？这条鱼我不吃还不行了么！
其实像我们一般实际喝酒中，基本都是头三尾四，最多高高看一眼就结束了。其实也都是象征性地喝两杯酒助助兴，并没有那么严格的非要喝这么多酒。
如果真的不下想这么闹腾，其实也有破解之法！
那就是，如果是鱼头朝向了自己，自己可以用筷子捅捅鱼嘴，大家一起喝一杯，这叫统统都喝。
如果一杯也不想喝，那就找一片菜叶或者葱丝，盖住鱼眼，大家就都不用喝了，这叫一概不论。
其实在河南喝酒劝酒现在已经没有那么厉害了，早些年酒是稀罕物，河南地界穷啊，但是河南人热情啊，有了稀罕物就想着一定要让客人多喝，这才有了劝酒一说。不过现在生活条件好了，饮酒虽痛快，切莫贪杯，身体要紧，细水长流。
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