白酒历史可以追述上千年，无论是文人墨客，还是驰骋沙场的将军，都对美酒爱不释手。美酒怎么来？一是离不开优质的原材料和严格的酿造工艺，二是离不开时间的沉淀。
剧照
都知道酒是越陈越香。最近有朋友给我说，想搞一百斤酒封坛，埋在土里，十年以后再喝。言辞中就能想象开坛的时候，酒香四溢，似“琼浆玉液”的场景。古时就有“女儿红”的美好故事，传说古代绍兴一带富家生女，要埋上几缸酒在后院里。当女儿出阁之日破土开酒，宴请亲友宾客，名为“女儿红”。
女儿红
不知道是不是故事太有意境，现在很多朋友都谋生过这样的想法，想仿照故事来一把属于自己的“女儿红”。有的想小孩长大结婚宴请宾客，有的想小孩以后考上大学“谢师”。我就在想大家是不是对酒的窖藏，陈年老熟有误解。
首先“女儿红”故事的真假，我们也无从考究。古时绍兴一代应该是盛产黄酒。但是根据我这些年做白酒的经验判断，白酒这样埋在地下肯定是不行的。年份老酒好喝，是因为经过时间的沉淀，使得酒中的有害物质（例如：甲醛，甲醇，杂醇，）挥发干净。酒体中的微量成分，经过长时间的咬合。使酒中醇，醛，酸，酯达到一个完美的状态。
年份老酒
网上看见有网友亲身测试过，深埋十年以后挖出，酒面上有一层类似白花状的霉菌，酒体浑浊还透着一股酸味。实在是可惜了一坛好酒。
埋藏十年
网上一大批，“土埋老酒”，“山洞藏酒”，“发霉老酒”利用人们对白酒认知不足，借此炒作，作为卖点。实实在在的坑苦了许多消费者。需要藏酒，应该用专业，科学的办法。不要听信一些无良商家的炒作。
土埋酒
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