酱酒以不足10%的产能，实现了白酒行业三分之一的营收，以及45%的利润，已经成为白酒最具发展潜力的香型之一。
2020、2021年，酱酒不断推进新热度。业内资本、业外资本投入贵州酱酒产区明显增量。酱酒产能还在持续加速扩能，进度成果也在显现。
面临新的市场机遇，贵州酱酒产业发展能否持续向好？“酱酒热”能否加速消费热？这都是值得思考的问题。
7月16日，由贵州省商务厅指导，贵州省白酒企业商会主办，新华网联合主办，云酒传媒承办的“贵州酱香型白酒产业发展论坛”在贵阳举行。
据悉，贵州省商务厅、贵州省工商联主办，贵州省白酒企业商会、新华网承办贵州酱香型白酒产业发展论坛，旨在认真贯彻《国务院关于支持贵州在新时代西部大开发上闯新路的意见》（国发〔2022〕2号）对贵州酒产业工作重要指示精神，进一步落实贵州省委、省政府领导对贵州白酒产业发展的相关要求，推动贵州白酒生产和流通行业高质量发展，增强贵州白酒企业凝聚抱团发展意识，切实提高贵州白酒在省外消费市场的品牌知名度和市场竞争力。通过本次会议，围绕“贵州好酒”主题，集思广益，为“贵州好酒”助力。
论坛特邀商务部原副部长张志刚，贵州省商务厅党组书记、厅长，省投资促进局党组书记、局长马雷，贵州省工商联副主席杨从明，中国酒类流通协会会长王新国，中国白酒泰斗季克良，新华网副总裁杨庆兵，国务院发展研究中心市场经济研究所原所长任兴洲，盛初营销咨询董事长王朝成，贵州、河南、福建、湖北、浙江等省酒业协会、酒类流通协会相关领导，从行业发展的角度探讨贵州白酒产业协同发展路径，多维度诠释“贵州好酒”。同时，京东零售集团、壹玖壹玖集团、深圳怡亚通集团等全国性酒类流通企业代表，也到场参会，共商酱酒渠道建设与升级。
政策“红利”加持，酱酒大环境利好
近年来，酱酒市场火热，产业规模不断扩大，但在数据增长的同时，整体产业链条上酱酒依然有着从标准到技术等多方面的许多不足之处。新国发2号文件指示，要发挥赤水河流域酱香型白酒原产地和主产区优势，建设全国重要的白酒生产基地。
新形势下，如何推动贵州酱酒产业发展升级？此次贵州酱香型白酒产业发展论坛为我们理清了发展的新思路。
张志刚表示，创新发展科技与体制创新双轮驱动，应该是白酒行业朝气蓬勃的发展之路，光明之路，希望之路。支持赤水河流域等创新生态产品价值实现机制，实现新的突破，在东数西算、工程建设当中赢得了先机的贵州省要争取在东业西迁当中抓住新机遇。在张志刚看来，白酒行业作为经济当中一个领域实现新的跨越式发展，贵州的未来充满希望。
对当前贵州白酒价值指标下跌，市场供需呈现的种种问题。马雷提议需要系统化思维，战略性的布局，贵州白酒未来的市场需求。贵州白酒需要更加精细化的加强产业链建设，重视产业链的附加值。
马雷认为，无论是消费团队还是消费集团，都应该更加平民化地贴近消费者。同时，提议让白酒国际化。全球对烈酒的需求在持续扩张，包括俄罗斯、加拿大、美国，以及东南亚等有华人的地区都是贵州酱酒巨大的机会市场。
杨从明为酱酒未来的发展作了积极的预期，强调商会要更加的适应发展新形势，构建发展的新格局，提升发展新动力。在建设世界级酱香型白酒产业集群的长征路上发挥好优势，发挥好作用，扮演好角色，努力为贵州白酒产业大发展做出积极的贡献。
任兴洲在致辞中表示，先进的产区一定是协同、共享、共融的。我们还要不断对产区的独特性，独特的故事讲好我们的故事还要不断梳理、整合、提炼、升华，这样才能形成世界级的先进产区。同时，把博览会做好，把流通做好，营销做好，是未来贵州酒业发展向好的必由之路。
新华网副总裁杨庆兵表示，这是中国酒业一次不寻常的聚会，这是中国酒业面向未来的一次超级论坛。中国白酒美在历史、美在产区、美在酿造、美在品质、美在文化。要不断提升和创造中国白酒的科创之美、酿造之美、品质之美。推动中国白酒进入美酒经济时代、美酒生态时代、美酒体验时代、美酒竞合时代。
未来，聚焦酱香型白酒原产地优势，持续开展具有全国及世界影响力的白酒宣传推介活动，不断巩固提升产区品牌知名度和美誉度，放大酱香白酒“主产区”优势是行业发展的重中之重。
壹玖壹玖集团有限公司董事长杨陵江表示，贵州酱酒美誉度极高，同时政府和商会积极作为，不断优化产区和销售市场，我坚定看好中国白酒，特别是贵州的酱酒。酒商一定要选对趋势，选对趋势就是选对未来，未来在哪里？就在贵州酱酒。
聚焦酱酒产业，重塑了企业竞争力
企业发展要做精品酱酒，做有质量的酱酒。贵州酒企要增强集体意识，增强抱团发展意识，携手同心，共创“贵州酱香型白酒”这一产区品牌，共享“贵州酱香型白酒”这一产区品牌。
季克良回顾了茅台发展几十年的求索之路，面对当前酱酒市场出现的问题，季克良建议到，企业在宣传上要自律，在价格上要自律，在质量上要自律。一定要认真做好各项工作，提高竞争力。永葆质量匠心、筑牢质量匠魂、炼就质量匠术、精制质量匠器、锻造质量匠人的五匠精神对于酱酒发展而言有着深远意义。
贵州国台酒业集团股份有限公司总经理张春新表示，酱酒的发展是波浪式前进、螺旋式上升的，我们对贵州酱香型白酒的未来充满信心。对于贵州酱酒来说，优质中高端酱酒的稀缺资源属性没有改变，无论是市场供应量还是市场份额，都有巨大的扩展空间。放眼未来，贵州酱酒贵在坚守，要坚守长期主义、坚守战略定力、坚守共创共享、坚守创新突破，遵循正宗酱酒的产业规律和品牌塑造的成长规律，通过在近期顺势调整、精准施策、强长补短、夯实基础，最终推动行稳致远的高质量发展。
“高品质的酱酒至少需要具备三个重要指标，香气优雅度、舒适的层次、口感的细腻度和香味的协调度。我们的企业家一定要具备依法酿酒的治理能力。第二个是酿造工艺的坚守。贵州省及仁怀市都建立了完整的酱香型生产体系，需要的是企业的坚守和执行。”贵州食品工程职业学院院长吴天祥补充道。
此次论坛的举办不仅是贵州酱酒产业求新求变的新举措，政企合力，主动作为，积极部署优质资源，以龙头企业为引领培育壮大酱香型白酒企业梯队，打造世界酱香型白酒品牌，构建品牌强大、品质优良、品种优化、集群发展的白酒产业集群。
未来，贵州酱酒产业集群化趋势将愈加凸显，酱酒市场规模仍将继续扩大。
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