窖藏是指酒厂将白酒酿酒设备酿造的优质原浆酒，盛入以陶质容器为主或其他适宜窖藏的容器内，长时间贮藏在地下、岩洞、半地下的酒窖内。
有许多酿酒新人在选择酿酒这个行业后，会想要做窖藏酒，将酒赋予更高的价值。当然了，窖藏白酒要求专业规范，对窖藏环境、容器、时间及窖藏中的管理要求高。关于窖藏酒，有些基础知识必须要掌握好。
1、做窖藏酒，用什么工艺酿酒比较好？
原则上，只要度数达到要求，无论是什么工艺生产的酒都可以窖藏。
但如果您对白酒品质要求很高，建议做固态酒（带壳类粮食）或半固态（大米、糯米）。
2、存酒对温度和湿度有什么要求？
白酒窖藏的适宜温度为20度左右，不得低于0度，高于30度，湿度应保持在70%-75%。
一般要求通风、恒温恒湿，湿度和温度波动过大不利于白酒老熟。
3、窖藏酒对酒度有什么要求？
无论是什么香型的白酒，只要度数达到55度~70度都适合窖藏。50度以下的低度酒短时间储存可改善酒质，长时间存放则酒味寡淡。
4、长时间存酒，要怎样对酒坛进行密封？
酒坛封坛，先用硅胶垫作为内塞将坛口塞住，然后盖上盖子，最后用封蜡将盖子与坛身的缝隙封死。
很多消费者都更愿意喝经过窖藏的陈酿酒，那是有原因的。而作为酿酒者，想要让自己的窖藏酒更受欢迎，一定要注意窖藏过程的管理。
