清酒出现在日本的一千五百多年后，这位天之骄子终于等到了命中注定的对手：藉由蒸馏技术从冲绳半岛等地传入九州，气候炎热不适合酿制日本酒的九州半岛，结合当地特产作物酿制出了 烧酎，这种酿造工艺相对便宜简单，原材料（甘薯、米、荞麦等）随手可得的酒类迅速在农民和军队中流行开来，渐渐成为了日本酒类市场的三巨头之一。
经过数百年的演变，烧酎分为重复蒸馏的 甲类烧酎和品质相对更佳、更能突显原材料风味的 乙类烧酎（本格烧酎）。原材料愈发丰富（法定53种），使用了更先进的制作技术（例如减压蒸馏、植物酵母、橡木桶贮存），在国内也越来越多的出现。作为饮用方式最多的酒类，今天就分享一下烧酎的所有饮用方式。
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01、前割
前割：将烧酎事先加水稀释，然后放置约一周后再饮用，鹿儿岛人往往用这种方式招待重要的客人。烧酎和水的比例通常是6:4，把烧酎的度数降为15度左右，同时酒体会更为丰润甜美，是烧酎最为正统的喝法。
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02、加冰
加冰：在威士忌杯里加冰块，静静地将烧酎沿着杯壁加入，然后用搅拌棒沿着边缘搅拌数圈后饮用。这种喝法使口感更为爽快利落，神奇的是顺时针和逆时针搅拌口感还会略有不同。
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03、汤割
汤割：先把80度的热水倒入容器中，再缓缓加入烧酎，由于比重和温度差，酒液无须搅拌就会与热水自然对流融合，可以使香气更为澎湃醇厚，同时降低酒精带来的刺激感。
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04、纯饮
纯饮：本格烧酎的酒精度数通常在25-45度之间，最高甚至可以做到60度，直接饮用可让烧酎的强劲个性直接冲击感官，品尝到到不同原材料赋予烧酎的十足个性，可以说是最能体会烧酎特别之处的传统品饮方式。
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05、嗨棒
嗨棒（high ball）：原先为了推广本土威士忌而在日本被大肆推广的喝法，把威士忌替换为烧酎反而更加流行起来。做法也很简单在平底高杯中加入足量冰块，依个人口味加入适量烧酎后注满苏打水，再用把勺搅拌均匀。在炎炎夏日来一杯烧酎highball瞬间整个人都爽到飞起。
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06、兑饮料
兑饮料：十几年前酒吧和KTV常常爱用整瓶烈酒配上果汁冰块让客人自行调兑饮用，现在再这么做可能会被笑话太老土，但这样简单粗暴的喝法用在烧酎上非！常！合！理！烧酎对于其他饮料有着超强的适应力，无论是可尔必思、橙汁或是柠檬红茶，甚至牛奶或是蜂蜜，大胆怼进去！不好喝算我输。
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07、烧酎莫吉托
烧酎莫吉托：薄荷叶在杯底捣烂，挤入半个青柠檬，加入45ml黑糖烧酎，1勺黄糖，加满冰块后注满苏打水。
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08、紫芋雪藏
紫芋雪藏：芝麻糊粉与紫芋粉做杯口，加入40ml芋烧酎、40ml豆浆、5~10ml糖水Sugar Syrup，摇和过滤后倒入马天尼杯，撒一些紫薯粉。
