原题目为：宋代官窖的出土，承上启下佐证了茅台镇酿酒历史的源远流长
文|欧阳千里 酒水行业研究者，中国酒业智库专家
晓松奇谈说，历史不是镜子，历史是精子，牺牲亿万才有一个活到今天。提起酱香白酒，人们首先会想起国酒茅台，然后才会想起茅台镇的众多酒企。说起国酒茅台的前身，是1953年王茅、华茅及赖茅完成“三茅合一”，再往前的历史呢，估计很少有人能说得清楚。
众所周知，茅台镇酱香酒成名于汉代武帝，后来茅台镇酱香酒于1915年在巴拿马斩获金奖誉满中华，再后来1935年中国工农红军长征途经茅台镇用茅台镇酱香酒疗伤修养，如今以茅台为代表的茅台镇酱香酒名满天下。茅台镇酱香酒成名于汉代武帝（公元前156年－公元前87年），到民国1915年名满天下，之间有两千多年的历史是空白的，是没有实物考证的，是没有历史记载的，显然不科学、不严谨，直到茅台镇“宋代官窖”的出现，不仅填补了两千多年的历史空白，让公众更为直观的认识到，宋代官窖的出土，承上启下佐证了茅台镇酿酒历史的源远流长。
出土的宋代官窖（位于茅台镇古镇酒业）
汉武大帝钦定酱香贡酒
太史公司马迁在《史记》中记载仁怀出产的枸（蒟）酱酒时写道，“武帝‘甘美之’”。公元前135年，汉武帝刘彻派遣时任汉朝外交使的唐蒙出使南越（今广东），在南越王的宴席上，唐蒙喝到鳛（习）国一个小镇（今仁怀市茅台镇）所产的枸酱酒，回味无穷。为取悦汉武帝，唐蒙特意绕道南部，取得枸酱酒献给汉武帝，武帝饮后，觉得甘美异常，赞其“甘美之”，从此钦定其为岁岁入朝的贡酒。这异常甘美的枸酱酒便是今天茅台镇酱香酒的雏形，枸酱酒的佳话也因此流传千载。
汉武帝塑像
宋代官窖描述两宋酿酒史
宋王朝分为北宋、南宋，北宋都城汴梁（今河南开封），南宋都城临安（今浙江杭州）。南宋时不比北宋，北宋时不比盛唐、盛汉，即使是皇帝，也难以像汉武唐宗一样征选天下美物进宫享用。南宋时国土面积相对较少，四周强国林立，为了增加国库收入，延续北宋时的“榷酒制度”，即官府控制酒的酿造及流通，后来实施“扑买制度”，即官府把酒务、坊场通过竞标的形式交给商人，但是依旧保留了部分官窖专为皇帝及王公大臣们酿制御酒。
南宋的疆域
2011年在古镇酒业出土的六个方形窖池及石制六角缸，于2016年被考古学家鉴定为南宋晚期的文物。窖池壁上神秘的菱形图案、卷枝花卉清晰可见，每面均有石雕装饰的石制六角缸为酿酒前祭祀物品，据相关专家分析，此窖池为南宋窖池，如此精美及讲究的窖池，酿造之酒绝非市面流通之酒，很有可能是供皇宫大内使用，也就是皇帝饮用及赏赐群臣的御酒。
出土的宋代官窖及石制六角缸
茅台镇酱香酒斩获巴拿马金奖
1915年茅台镇两家作坊产出的酒（王茅及华茅）作为名优特产送展巴拿马万国博览会上。当时农商部来加区分，一概以“茅台造酒公司”的名义送出，统称“茅台酒”。当时的送展的茅台酒包装为深褐色陶罐，朴实无华略显土气，并未引起观众及评委们的关注。我国代表急中生智，佯装失手摔碎茅台酒，酒香四溢弥漫整个会场，吸引观众及评委们纷纷品鉴，酱香典雅、空杯留香等独有的特点赢得了评委们的好评，获得巴拿马万国博览会金奖，被誉为世界名酒，与法国科涅克白兰地、英国的苏格兰威士忌并称为世界三大蒸馏名酒，从此蜚声中外。
1915年参展的茅台酒及巴拿马金奖的影印资料
四渡赤水成就茅台镇酱酒佳话
1935年，中国工农红军长征途经茅台镇，四渡赤水出奇兵，粉碎了蒋介石企图围歼工农红军于川黔滇边境的狂妄计划，不仅打击了敌人的有生力量，而且彻底摆脱了敌人的包围，为战略大转移奠定了基础。工农红军战后在茅台镇短暂休养，当地百姓拿出自家珍藏酱香酒慰问红军。由于当时缺医少药，红军战士们舍不得享用珍贵的美酒，视其为药品用其对伤口清洗进行消毒、消肿，休养恢复。周恩来总理说，中国革命的胜利，也有茅台酒的功劳。神奇的仁怀茅台镇，神秘的茅台镇酱香酒，因为与工农红军的结缘，注定了将会有浓墨重彩的一笔。
茅台镇百姓用茅台镇酒慰劳红军（胡戎及李武共同创作）
酒，重历史，重品牌，重工艺，无非“传承”二字。酱香酒成名于汉代，发展于宋代，成熟于民国，昌盛于当代，讲究的亦是“传承”二字。宋代官窖的出土，让武帝甘美之更鲜活，让巴拿马斩获金奖更生动，不仅填补了茅台镇自汉代到明清之间两千多年的历史空白，而且改写了茅台镇的酿酒历史，将现存的古窖池历史往前推进了数百年。
