除了贵州茅台酒外,还有没有哪家是唯二的“茅台酒”? 有! 那就是我国台湾产的茅台酒。说起来,台湾产的玉山茅台酒,才是茅台始祖“偈盛烧房”的嫡系传人。
贵州茅台酒官方认定茅台酒起源于1704年“偈盛烧房”。新中国成立前(民国时期),茅台镇地区,茅台酒众多烧房中以“偈盛烧房(偈盛酒号)”最大,约占茅台镇产量三分之二。当时另外几家烧房“恒兴”(赖茅)、“荣和”(华茅)、成义(王茅),规模和名气无法与偈盛酒号相提并论,而这三家烧房,是解放后组成国营茅台酒厂的班底。
偈盛酒号则于1948-1949年间,被陆续搬去了台湾:
抓人搜物滴水不漏,“偈盛酒号”的酿酒师一个不少,连同酿酒配方、贮存多年的陈酿、窖池窖泥、酒曲、制曲设施设备、存储容器、水样、种子,移植的周边植物物群等,甚至将酒号内外挖地三尺,所有土壤全部运走。
偈盛酒号1949年搬迁到台湾后,酿酒师们了花了几年的时间,寻找合适的厂址。最终选定,台中市铁砧山下大安溪和大甲溪交汇的一处环山谷地。1962年,产出了第一批茅台酒,当时为庆典用酒。
台湾 茅台酒
80年代中期一段时间,在香港的售价,台湾茅台酒还高于贵州茅台酒。进入90年代后,由于贵州茅台酒品牌及传播,台湾茅台酒日渐式微,逐步变为普通工薪阶层定位。
90年代 台湾 玉山 茅台酒
90年代 玉山牌 茅台酒
台湾茅台酒的酒度为55度,总酸总酯与大陆的高梁小曲酒类似,但乳酸乙酯却比国内高粱小曲酒少,己酸乙酯的含量每100毫升达到54.65毫克,估计是在匀兑时添加进去的,但是固形物含量每升高达1.47克,超过了国标3.7倍,估计是勾兑时添加糖所致。
这用事实证明了茅台酒异地酿造行不通。无独有偶,1975年开始,历时多年的国家级项目“茅台酒异地试验”,最终也以失败告终!
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