贵州是名副其实的名酒之乡，贵州茅台酒五个字已名扬四方。贵州的名酒，不论是数量和质量，还是风格和特色，在国内外都名列前茅。真如清代学者郑珍所赞誉的 " 酒冠黔人国 "。
其实作为中国名酒大省，贵州酒的光环不仅仅来源于茅台，上世纪七、八十年代，贵州“县县办酒厂”的疯狂，产出了大量的好酒，促使贵州名酒声誉颇盛。
贵州的老八大名酒，如今几家欢喜几家愁，有的依然傲视群雄，有的却不复当日。但它们都曾凭借悠久的历史、上好的酒质，风靡全国。在老酒收藏圈，贵州老八大是老酒收藏者心中的“扛把子”，在顶级老酒收藏家的酒柜里，贵州老八大及各种贵州地方老酒绝对不会少。
茅 台
贵州老八大，大哥当属茅台。贵州茅台，享誉天下，成为了贵州的名片之一。
在老酒收藏市场上，八大名酒最受热捧，其中又以老茅台为甚。
1951年茅台成立，在此后的47年间，茅台产品类型较少，多以普茅为主，不同时期的普茅有着代表时代印记的包装。
2011年3月，一瓶1956年的土陶瓶茅台以估价10倍的价格184万成交，巨大的价值增幅让大家开始意识到老酒的价值，开启了茅台老酒收藏热潮。
八九十年代的茅台成为收藏市场上的香饽饽，90年代的普茅能卖到9千到2万之间，80年代的茅台平均能卖到2万到4万之间，70年代的甚至能卖到4万到25万不等。
其中，也有一些更有特色的茅台，更具有时代特色、留存较少，因此也更为稀缺，如土陶瓶、绿美人、葵花牌、三大革命、三大葵花、前五背飞、铁盖茅台等，几乎只出现在拍卖会上，价格不菲。
“绿美人”成交价都在200万以上，2017年荣宝斋春拍，单瓶1957年金轮牌绿美人成交价为253万元，刷新了绿美人的拍卖纪录。2021年6月，一箱（24瓶）1974年的“葵花牌”茅台以900万元人民币的价格售出，平均每瓶葵花38万元。其他的几款也价格昂贵，光是这7款至少也得500万。
董 酒
今天提到董酒，年轻的朋友恐怕十之八九的人甚至都没听说过这个名字。然而，谁也不曾想象，上个世纪八九十年代，董酒曾与茅台齐名，共同代表着贵州白酒。
董酒是全国老八大名酒之一，在第二至第五届评酒会上四次蝉联“国家名酒”称号，荣获国家金质奖章，贵州省仅有的两大国家名酒之一。独特的生产工艺和配方在蒸馏酒行业中独树一帜，被国家权威部门永久列为“国家机密”，因此也叫国密级白酒。
董酒工艺独特、风格独特、香气组成成分独特，既有大曲酒的浓郁芬芳，也有小曲酒的醇和绵柔与回甜，还带有舒适的药香，2008年9月被权威部门正式确定为“董香型”，是我国白酒中酿造工艺非常特殊的一种酒品。
爱喝清香、浓香的酒友，喝不惯味重的酱香，但董酒比酱酒味更重，被称之为“白酒中的臭豆腐”。独特的百草香、花香、药香、酒曲香融合一起的浓郁香气，让爱它的人如获至宝，当然也因其突出的酒体特点，让不喜欢的人避而远之。
“出道即巅峰”的董酒，虽然现今辉煌不再。但在老酒收藏市场上表现十分亮眼。2021年初，老酒价格经历了一波猛涨，尤以老董酒为最，到21年年中达到高潮。红董在不到几天的时间内，便从3000涨到4500块。白董涨得更猛，品相好的白董已过万元一瓶。甚至有人万元求购一个90年左右的白董外盒，可见老酒藏着对老董酒的疯狂。
老董酒是21年老酒市场上当之无愧的黑马，这涨价速度，只有老茅台的价格才能压住了。
鸭溪窖酒
曾经的贵州老八大名酒，茅台、董酒、鸭溪窖稳坐前三，可惜上世纪七八十年代时享誉中外的鸭溪窖酒，如今却鲜有人知。
鸭溪窖酒诞生于贵州鸭溪镇，有着悠久的酿造历史，工艺上虽属于浓香型白酒，但却有浓香入口、酱香回味的特点，素来有“酒中美人”的美称，是几代人难以抹去的特殊味道。
“贵州酱香看茅台，贵州董香看董酒，贵州浓香看鸭溪窖。”作为黔酒中浓香的代表，鸭溪窖酒有着自己的独特风格与特色。其实早期的鸭溪窖酒，并非生产浓香型白酒，而是运用“小曲糖化、大曲发酵、大小曲入药”等工艺酿造其他香型的窖酒。
这种工艺酒，目前来说应属兼香，在当下的所有白酒酒厂中，还在生产这种工艺酒的酒厂只有酒鬼酒和平坝窖酒。1973年，鸭溪窖酒改酿浓香工艺酒，至此，窖酒在鸭溪窖的历史中告一段落。
此时的鸭溪窖酒采用传统混蒸混烧工艺、经续混蒸、人工老窖低温发酵、蒸馏取酒、贮存老酒、勾兑调味等工序，酿出的白酒窖香突出、幽雅细腻、香而不艳、甜而不腻、略带药香，“酒中美人”也由此而得名。
上世纪七八十年代的鸭溪窖酒，成为如今老酒收藏市场上的香饽饽。80年代的“凉亭牌”鸭溪窖酒，目前市场回收价2100元左右每瓶，70年代的“凉亭牌”鸭溪窖酒市场回收价高达8000元，老牌鸭溪窖酒的受欢迎程度，并不在八大名酒之下。
平坝窖酒
平坝窖酒产于贵州平坝县，因注册商标为金壶牌，故又称金壶窖酒。
平坝窖酒是在平坝传统酒的基础上，于1957年试制成功的。1961年，在贵州省评酒会上，被评为贵州省名酒第二名。1962年，又被评为贵州省名酒第三名；1962年以来蝉联五届贵州名酒称号；1963年正式列为贵州省名酒，全国著名白酒专家周恒刚先生盛赞平坝酒为“酒国精英、黔中神品、平坝奇葩”。
平坝窖酒工艺较为独特，在贵州传统的大小曲工艺的基础上，兼收并蓄，扬长避短，吸收了部分浓香型酒的工艺特点，以高粱、稻谷、糯谷为原料，用当地产香麦、大米配以七十二味中药制小曲，用小麦及麸皮和三十余味中药踩香曲，小曲糖化，香曲下窑，使酿造出的酒具有浓郁的酯香，又带有舒适的药香。
安 酒
安酒产自贵州省安顺地区，和平坝窖酒一样蝉联多届“贵州名酒”称号，酿酒历史悠久。
安酒源于1930年，由“醉群芳”酒坊的创始人周绍臣研究酿制而成。周绍臣出生于中药世家又精通酿酒工艺，他在酿酒时选取中草药制曲，使得该酒别具风味，因此在当时也被誉为“安茅”、“周茅”。
1951年，在“醉群芳”基础上，成立国营安酒厂。1988年，贵州安酒集团成立，成为中国第一家白酒集团公司。
贵州安酒在1955年全国第一届酿酒大会上被评为“甲级酒”；1963起蝉联历届“贵州名酒” ；1989年荣获“国家优质酒” ；2012年入选首批“贵州老字号” 。
安酒属于浓香型白酒，以优质的糯高粱和上等糯谷为原料，小麦制成的中、高温大曲混蒸混烧分层蒸馏。酒液无色透明，窑香较浓，醇和甘冽，爽口不躁燥。
习水大曲酒
贵州习水大曲系浓香型年份陈酿，试制于1966年，问世于1967年，酒质上乘。
习水大曲是文革时期知识青年和当地农民，多次到当时的郎酒厂、泸州酒厂取经，博采众长，产出的优质高粱酒。当时的名字非常有时代气息——红卫白酒，后来才改名习水大曲。
习水大曲1979年被评为“贵州省优良产品”,1983年被评为“贵州省名酒”，在二十世纪八十年代末九十年代初风靡全国、出口韩国日本等海外市场，成为当时中国白酒市场一颗耀眼的明珠。
在工艺上，习水大曲采用当地优质高粱为原料，用小麦分别制作高、中温曲，并按一定比例混合作糖化发酵剂，采用传统的混蒸混烧工艺，发酵期为两个月左右，然后低温入窖密封贮存1年以上。
金沙窖酒
金沙窖酒产于贵州金沙县，是贵州除茅台酒外的第一个大曲酱香型白酒，早在60年代被誉为贵州“二茅台”。
1963年获得贵州省八大名酒称号，曾荣获首届中国食品博览会金奖、酒文化节金奖、历届贵州省名牌产品及贵州群众最喜爱的产品杜鹃杯等奖。
该酒用高粱、稻谷、糯谷为原料，以当地产香麦、大米配以中药制小曲，以小麦及麸皮与中草药踩香曲，小曲糖化，香曲下窑。具有清澈透明，酯香浓郁，甜香醇和，回味无穷的特点。
湄 窖
湄窖酒产于贵州湄潭，原名湄江窖酒，因取湄江之水佳酿而得名。
湄窖酒选用优质高粱、小麦为原料，采用浓香型白酒传统生产工艺，混蒸混糟、续糟发酵，经蒸馏、储存、勾兑精制而成。湄窖酒具有清澈透明、芳香浓郁、绵甜爽净、回味悠长等特点。
1983年以来，湄窖酒先后被评为省优、部优、国优产品称号。1988年荣获国家优质酒称号，并成为中华人民共和国外交部驻外机构专用酒。
酒业风云，变幻莫测，虽然今天这些老八大酒大多数风光不再，但它们曾经的辉煌谁也无法否认。
贵州老八大名酒，是老酒收藏爱好者者心中的扛把子。除了贵州老八大还有贵州48种优质酒，也是老酒收藏圈炙手可热的藏品。
