广东52岁大叔,坚持喝自制酒15年“锒铛住院”,现在身体怎么样了
在我国很多地方都有酿酒的风气,不少人喝的不是大酒厂酿造的瓶装酒,而是自家酿制的酒,认为自制酒无论是价格还是品质,都更为实在。
可是这位广东52岁的大叔,15年来喝的都是自制酒,最终“锒铛住院”,现在他的身体怎么样了?
自制酒盛行的原因
首先,自制酒一般都是自己用各种粮食混合后酿制而成的,过程中不会有添加剂的使用,勾兑酒、假酒出现的可能性相比于瓶装酒更少;
其次,自制酒的包装简单甚至没有,价格相比瓶装酒普遍更便宜,而且因为没有酒瓶,想买多少便可以买多少,想喝多少便喝多少,没有限制。
最后,相比于瓶装酒难以直接辨别真假,自制酒的品质是好还是差,可以舀一勺,直接观察酒的形态,细闻酒的香气,品尝酒的味道;
因此,有不少人偏爱自制酒。
只是自制酒虽好,但是它相比大酒厂酿制的酒还是有所差别的,或者说“自酿酒”存在以下几个弊端:
对工艺、设备的运用
粮食变成酒液,不是一个简单的过程,而是一个极其复杂的工艺,但是自制酒因为是自己酿制的,所以没有多少讲究,运用的设备相对简单,每一道工序的流程也不够完善,对酒的处理较为粗略。
相反的是大酒厂对酿酒环境,发酵时间及次数,发酵时的温度等都会有严格的把控,酿酒的设备较多,每一个步骤结束后下一个步骤是什么都很清楚,使用的工艺也较为完善,像古道江湖1800,就是由为各地酿基酒的大酒厂酿制的,对酒的处理非常的精细。
对粮食的挑选,不仅要选在肥沃湿润的土地中生长的,还要选颗粒厚实但表皮薄的,随后再将挑选出来的高粱、糯米等按一定的比例堆积发酵,让粮食的香气复杂的同时又不对冲,闻着更加的清香。
而且酒厂对酒的酿造更为严格,多年的经验积累,让酒的品质更为稳定,运用的传统固态法相当的娴熟,将温度控制在适当的范围内,然后将粮食进行多轮发酵,将其中的各种物质成分都转化成酒分子,让酒更加的醇厚。
之后还会用透气性好的陶坛装酒,窖藏1800天,在没有光照的平坦地带让酒足够的老熟,再有四川邛崃空气稳定,湿度大,风速小,微生物易聚集的优越环境,让酒体在长时间的存放中越来越香。
将一些酒倒在酒杯中,大小相近的酒花很是好看,酒液透亮见底,有着馥郁的窖香,清雅的陈香,还有丰满的粮食香,喝上一口52度浓香酒,入口顺滑,没有辣感,口感绵甜,无论是日常闲暇时饮用,还是请客时饮用,都十分的适合。
对粮食的选择标准
粮食,是酒的原料,粮食的好坏甚至直接决定了酒的品质,自制酒选择的粮食基本都是自家种植的,选择性少,不会经过严格的筛选,难以剔除有异味、发霉等品质欠佳的颗粒,最终影响了酒的良好品质。
而大酒厂对粮食的选择较为严格,无论是种植地的土壤、水源等条件,还是粮食的品种、比例等,都会有所考虑,会经过层层的挑选,最终留下淀粉含量高、能增添酒香的粮食,有了上好的粮食,好酒自然更容易酿造出来。
出酒后的处理
众所周知,刚刚酿出的酒普遍有着明显的刺激感,入口不是特别的好,需要存放一些时日方可饮用,而自制酒一般酿出酒后会直接引用,缺少一定的存放时间,或者不会用良好的容器装酒存放,让酒中含有不少有害物质。
而大酒厂酿出酒后一般都会用专门的陶坛或大娄等容器装酒,然后放在较为稳定的环境下将酒放一段时间,充分的减少酒中的有害物质,喝着不易上头,而且酒液更加的柔和香甜,口感更好。
自制酒对原料的选择更少、设备不完善,也缺少存放,酒质存在一定的不确定性,因此最好还是喝大酒厂酿造的,品质稳定,也更有保障,不过自制酒基本都是实打实的粮食酒,是可以喝的,只不过要注意酿酒的环境、原料等方面的控制,而且还要注意喝法,所以这里面讲究很多,如果是嫌弃麻烦,喝一些性价比高的瓶装酒也不错。
这位广东52岁大叔就是因为没有事先了解“自制酒”的缺陷,加上长期饮用,所以才导致现在身体出现问题,现在若再想喝酒,只能转而喝优质瓶装酒,更有保障性。