众所周知酒行业内随着互联网的兴起，电商平台的扩张，酒水节的浪潮，行业内是风起云涌，加之今年行业内呈现好转之势、酒业出路面向更加大众化、年轻化、多元化、个性化全方位跟进。前段时间，中国酒业协会定制酒联盟成立大会召开，确定了定制酒的行业标准。而近日召开的中国酒业商业领袖50人论坛，更是团结了行业内的众多力量，加强了行业的交流和学习，不仅仅向行业内，更多的是行业外，所谓一法通，万法通，酒行业不仅仅要赶上互联网的浪潮，更应该和其他行业积极融合求变，交流学习，其他行业的经验，尤其是新兴行业的经验及其优势，让酒业不仅仅存在酒圈销售的渠道中，而是伴随着餐饮、旅游、文化，甚至是汽车，房地产这些此前毫无关联的产业相联合。当然笔者只是在行业内看到些端倪，看到一些小的现象，从中探寻有没有将酒和其他产业融合为一体的机会？
“酒+”搭配，机会更多
喝酒最好的搭配当然是吃肉了，人生在世，吃喝二字。而在北京市密云地区就有这样一家企业，主营以烧饼、烧肉、烧酒的“密云三烧”的餐饮，公司以此为特色，结合当地政府旅游资源，把北京的传统特色美食——“密云三烧”制作成可保存两个月之久的礼品。烧酒当然是容易保存的，烧饼、烧肉可就是一个技术难题了。可是把“密云三烧”的传承工艺改进后，这家公司却做到了——如今密云三烧已完成了从手工艺到车间加工的转变，烧饼、烧肉都实现了车间的生产制作。虽然现在的销路更多的是在密云及其北京周边旅游区作为旅游礼品进行销售，但是笔者从北京洪福环宇餐饮有限公司董事长李广莲处了解到，车间化的生产让“密云三烧”有了走出去的实力，“密云三烧”不仅仅作为一种礼品定位。“‘密云三烧’现在作为密云的一张名片，我们要把它做大做强，既可以把密云烧酒作为单品销售，也能让‘密云三烧’组合产品销售。成为北京的一张名片，让全国各地都能品尝这一传统美食。”
“密云三烧”组合是不是能给酒业的人一些新的启示呢？虽然酒的生产销售可以作为独立商品自成体系，但有点搭配的产品的“小伙伴”是不是更加有卖点了呢？
在“密云三烧”的企业经营模式中，这种从老的传统工艺技术创新的新模式不失为一个好的产品结构模式。笔者注意到，现在酒水营销的过程中，买酒送酒，买酒送其他东西的例子屡见不鲜，而这些只是一些附赠商品，而不是将酒和其他产品进行的捆绑销售，以增加酒的地域化，个性化特点为基础的。河北的永不分梨酒就是将邯郸鸭梨在制酒中保持鸭梨的新鲜，把这样一项独特工艺的酒作为卖点销售。无独有偶，河南张弓酒业近期推出的酥梨贡酒也是如此，将张弓酒和贡品宁陵金顶谢花酥梨作为一款拥有本地特色的产品。
上述三个产品都是将本地已有的产品，当然包括酒，与当地的文化相结合，成为一种特有的地域文化产品，酒中独特的一款产品。在酒行业有地域特色，这种作为旅游产业上更加具有文化内涵，卖点自然很好。同时也能作为当地的一张名片，较容易获得当地政府和消费者的支持和接受。可是作为面向全国市场可能有些力有不逮。那么这种结合地域特产与酒组合的方式是否有市场可走呢？这些能不能作为酒业生产销售的一个新的模式呢？
化身特产，还需精准规划
酒和其他产品的结合无疑增加了它的附加的文化、品牌和价值属性，更加增添了区域化特色内涵，相对于个性化定制有异曲同工之妙。而对应的困难同样也是有的，这不仅仅需要一个人的思索，更需要志在打开酒业多元化市场的做酒人的探索和追寻。
从酒和地域结合模式的优缺势来说，首先，这种模式突出在个性化，定制化上。把酒与当地特产结合在一起，是一种极致的个性化的体现。个性化产品将是年轻化消费者的趋势，而这种产品的个性化，是体现地域文化符号的个性化。这种具有浓郁特色的个性化产品与其他包装和产品设计的个性化相比具有明显的优势。其次，可以与旅游产业化相结合。产品可以作为将旅游产业作为产品宣传和销售的一个窗口，也更能将文化和产品相结合，使其作为一个地区的标志，能够作为当地和外边交流的枢纽，不仅容易在当地得到受众支持，可能很好的打开对外的市场。最后是体现在组合与单品的可分离性，酒可以通过与区域特产相结合想成品牌，更能通过与之结合所带来的品牌价值做独立营销，有分有合，更加具有灵活性。
而正是因为区域化的特点，也是一个比较大的制约，面对一个省甚至推向全国的市场，宣传和普及渠道就需要更大的工作要做。一要有与酒相结合适宜的产品。二要有能够代表的旅游文化资源。三要有大众的对其文化和产品质量的认可度。这也是酒和其他产品结合形成组合产品的条件，如今差异化愈加明显的酒水市场正是活跃度十分高涨的状态，酒企百思千虑打造不同的产品和与之对应的品牌文化内涵。希望此种模式能够给广大企业一点启发和思考，打造出好的经营模式和美好产品以馈广大消费者。
（本文选自《中国酒业》杂志）
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