入伏后，天气越来越热，总觉得喝点冰镇的饮品才过瘾，有的酒友会图一时的爽快，把白酒也会放到冰箱里冰镇，当从冰箱取出冰镇白酒后，突然发现白酒变得有些浑浊，甚至还出现了絮状物质。这是为什么呢？
今天小编就给大家解答一下为什么白酒经过较低温度存放，会出现浑浊、絮状物。
白酒为什么在低温下出现白色脂块或者絮状物
首先，白酒在低温情况下出现白色脂块或者絮状物是正常的，不用担心。
根据国家浓香型标准（GB/10781.1-2006）：
当酒的温度低于10度时，允许出现白色絮状沉淀物质或失光。
10度以上时应逐渐恢复正常。
白酒中的絮状物从何而来
白酒的酿酒原料是粮食，而谷物粮食发酵蒸煮之后蒸馏得到不同浓度的酒精，而脂类物质就是在发酵和蒸馏过程中获得的。
白酒中的絮状物是怎么形成的
这些絮状物的主要成分为：高级脂肪酸乙酯，这些脂类在遇冷时就会从酒中析出呈现白色絮状的形态。不仅如此，在低温下脂类还会出现不同的结晶形态，比如棕榈酸乙酯就会结晶成为白色牛毛针状形态。这些析出结晶的脂类互相交织在一起，就形成了我们肉眼看到的絮状物。
解析白酒中的絮状物
由于这些絮状物的主要成分是高级脂肪酸乙酯，而脂肪酸乙酯是白酒香气的主要来源，没有这类物质存在，白酒就不会有各具特色的香气，这些脂类物质在白酒中占比只有2%，但总的种类却有几百上千种，是不是听上去还挺复杂的。
如果夏天你想挑战冰镇白酒，在低温情况冷藏后出现了絮状物，你也不要担心，因为当外部环境温度升高时白酒自然会恢复澄澈，可以放心饮用。
