西班牙可以是毕加索画作中迎风飞扬的鸽子，也可以是弗拉门哥乐章中坚硬如铁的石板，还可以是斗牛士手里的那件红色斗篷，当然更可以是妙能女郎翩翩起舞时奔放热情的裙摆。
如果说还有一种 美酒也可以代表着这样一个国度的话，那么它-一定 就是在西班牙的所有大街小巷中飘散着浓郁香气的雪莉酒。
相对于白酒的暴烈，葡萄酒显得非常的“ 温柔”。但唯独雪莉酒是个例外。传统精制的雪莉酒人口热烈，芬芳浓郁，口感复杂深沉。
如果拿它和法国的干邑作对比，那么千邑就像一位 温惠优雅的贵妇，而西班牙的雪莉酒则是阳刚豪迈的男人，它就像西班牙的斗牛士一样热烈奔放。雪莉酒的酒精度在30度左右。口味浓烈而柔绵，被称为“男人的强烈”
雪莉酒在西班牙有“国酒”之美誉，盛产于西班牙南部的赫雷斯市，因为英国人也特别喜爱它，所以就用这一地域的英文 名称“Sherry” (即“王子”之意)作为这种美酒的正式名称了。
1587年，英国人马丁●弗诺比舍率军队突袭了加迪斯港，抢走了大量雪莉酒，运往英国。后来，英国在海上征服了西班牙，成为海上霸主，而西班牙人却用雪莉酒征服了英国人。
16世纪以来，雪莉酒几乎成了英国上流人物聚会时必不可少的饮品，简直无雪莉不欢。它在英国的风靡，应归功于莎士比亚。
在剧作《亨利四世》中，莎士比亚毫不掩饰对雪莉酒的溢美之词:“即使我有上千个儿子，作为第一条男人的原则，我都会教他们饮用雪莉酒。”他说，任何酒到了雪莉酒面前，都只能俯首称臣。雪莉酒是“装在瓶子里的西班牙阳光”
1967年，英国法律规定，只有西班牙赫雷斯镇地区生产的葡萄酒才能称为“Sherry”， 所有其他地区或国家生产的、风格类似的雪莉酒，都必须冠上原产地名称， 如南非雪莉酒应写成South African Sherry。足见英国人对雪莉酒的喜爱。
