混酿酒就是由多种不同的葡萄品种酿制而成的葡萄酒,单一品种酒是指几乎只用一种葡萄酿制的葡萄酒。
经常会有朋友冷不丁的问一句,到底哪种更好些?
问这个问题,就类似在问买三厢的轿车还是买suv更好呢?
说到底各有各的优势,看你的需求点到底在哪里。
而葡萄酒也是一样,单酿和混酿并无好坏优劣之分,而在于酿酒的技术,是否适合你的口味。
传统来说,大多数旧世界葡萄酒是混酿的,原因是基于实际因素。
当葡萄藤死后,农民会在原来位置补种另一棵葡萄藤。
但品种或许是不一样,久而久之葡萄田夹杂着不同葡萄品种。
农民将所有葡萄一起采收发酵,酿造的葡萄酒自然就是混酿的。
这称为田间混酿(field blend)。
混酿葡萄酒由多种不同的葡萄品种酿制的葡萄酒。
“混酿”是与“单酿”相反的一种酿造方式。
在多数情况下,“混酿”指的是不同葡萄品种之间的混合酿造(至少2种葡萄品种酿成的葡萄酒),但在有些时候也指不同采摘年份的同一葡萄品种的混合酿造。
混酿葡萄酒口感会更加丰富复杂,酒体也更加饱满风格更多变。
单酿葡萄酒顾名思义就是指用同一葡萄品种酿造的葡萄酒。
指仅用一种葡萄酿造的葡萄酒,但这也并不是绝对的。
有些国家的单一葡萄酒只要75%是一种葡萄,酒标就可以写单一品种比如美国。
而在南非和澳洲,最低单一品种成份是85%。
单酿对葡萄的品质要求很高,如果葡萄的成熟度不够,酿成葡萄酒的话缺点就会暴露无遗。
能用于单酿的葡萄,品质都特别好的,能够将优质葡萄的独有特点充分发挥,总体很平衡。
下面给大家列举几种常见的葡萄酒混酿:
1.波尔多混酿(红):法国波尔多大概是最有名的混酿葡萄酒,几乎到了有酿酒的地方就有波尔多混酿的程度,堪称最国际化的混酿组合。
它一般都以赤霞珠和梅洛为主导,赤霞珠赋予葡萄酒更多的单宁,它是酒的骨架,让酒更强劲有力,更能陈年。
2.波尔多混酿(白):波尔多的白葡萄酒没什么太大名气,它是赛美容,长相思,密斯卡岱的混酿。
长相思给酒赋予了独特的青草香气,赛美容则增添了复杂度和蜂蜜香气,三者中知名度稍低的密斯卡岱则带来一丝葡萄味的香气。
总括来说,单一葡萄更纯粹的体现的是该葡萄本身的味道。
最多加上橡木桶等外在因素的影响,但却不能影响很多。
而混合品种可以利用不同的葡萄来相互影响,取长补短的调整一支葡萄酒的口感。
两者各有特色,任由你选择!