近两年，爱酒的我，结识了一个新酒种，并快速喜欢上了它，它就是威士忌，尤其是其中的单一麦芽更是让人欲罢不能。
与好友深夜畅聊时，外出商务洽谈时，甚至在家看电影时，来一杯威士忌都能成为气氛的催化剂。
威士忌是彻底的舶来品，最近几年在国内非常流行，倍受（我们）年轻人的青睐。
I
什么是威士忌呢？
也在不断地接触后，有了一些了解。什么是威士忌呢？简言之其实就是一种粮食酒，是度数高的烈酒，是一种由谷物（大麦、黑麦、小麦和玉米等）发酵、蒸馏制成的酒精饮品，蒸馏后的酒液通常需在橡木桶中熟化一段时间，成酒的酒精度通常不低于40度。
II
关于单一麦芽威士忌
单一麦芽威士忌，也就是所谓的Single Malt Whisky，能有这样的标注，简单来说必须满足三个要求：
1、它符合威士忌的其他要求；
2、整瓶威士忌都使用大麦作为唯一的发酵材料；
3、整瓶威士忌的酒液都来自于同一个蒸馏厂。
这定义并没限制同一个瓶子里的酒皆必须出自同一个橡木桶里面，实际上酒厂的调酒师常会根据需要，以自己厂里生产的不同酒桶（乃至于不同装桶年份的酒桶）里取出的威士忌混合调制再装瓶销售。瓶签上标示的年份是熟成时间最短的那桶威士忌的年份。
III
关于北海道厚岸町
厚岸町位于北海道钏路支厅东南部。町名是来自阿伊努语的“akkeshi”，意思为有很多牡蛎的地方，也有人认为是“akkeshuto”，小沼泽的意思。
这个地方春夏百花盛开，秋冬银装素裹；河岸湿地上白鹤起舞，草原丛林中鹿儿奔跑。北海道厚岸町，还是一个“有很多牡蛎的地方”。另外，厚岸威士忌的原料熟成环境冷冽湿润，与苏格兰艾雷岛奇迹般的相似，所以又被称为是“东方艾雷岛”。
IV
关于厚岸蒸馏所
厚岸蒸馏厂位于北海道东岸与之同名的厚岸町，这家酒厂位于海边一处富含泥煤资源的湿地。
带着海潮味道的浓雾，让人不由自主地联想到威士忌的圣地——苏格兰艾雷岛，该地区不仅有与艾雷岛的相似富含海藻的泥灰，也有山地中高原湿地里独特的山地泥灰。
▼厚岸蒸馏厂的生产方式和设备甚至灵感或许都来源于苏格兰埃雷岛，但是酒厂的目标是生产出一种为了厚岸町而生的威士忌——“无论是香气还是口味都独一无二，别无他寻”。
IV
厚岸·芒种
2020年09月，厚岸正式宣布：推出全新标准容量威士忌酒款系列——二十四节气。先发的寒露和雨水先后拿下旧金山烈酒大赛最高金奖。
2021年04月，厚岸发布了二十四节气系列第三款——芒种。
芒种时节，季夏之月，腐草为萤，
北海道厚岸湿地保护区
若隐若现的萤火虫
被厚岸威士忌的香甜所吸引。
Ⅴ
品鉴笔记
日本单一麦芽威士忌
酒龄：均大于三年
酒精度：55% ABV
容量：700ml
具有牛奶巧克力、果干、坚果和甜味，以及篝火和泥煤烟熏味，加之柑橘类水果的酸味和糖浆般的甜味，以及海水咸味和可可的苦味。直到最后，柑橘般的甜味仍连绵不断。
