如今的国人白酒消费越来越专业，消费者也变得越喝越明白。从过去追求单纯的飘香感受，到如今的区分各种香型与特点，白酒的科技含量与标准化已经成为衡量行业进步的重要标志，同时也成为新时代酒类消费的时代特征。
建国以来，白酒行业的科技进步大体经历了三个大的阶段。首先，从过去的师带徒口口相传，完全依赖经验与感觉，过渡到以测量、理化指标记录相结合的工艺阶段，为规模化量产打下坚实的基础，改变了酿酒业靠天吃饭的历史；其次，上世纪60-70年代的全国技术大协作，让深藏闺中的大厂技艺得以在各地推广，提升了行业的总体质量与水准，质量再上新台阶；改革开放后的上世纪80年代开始，以香型命名为标志的标准化体系开始搭建，确立了不同风格与工艺的特色辨别与表达，酿酒的科技含量进一步得到强化。这也体现出标准化在酿酒科研中的重要性。日前，继原有浓、清、酱、米、兼、凤、特、豉、芝、老白干等十种白酒国标香型之后，第十一种香型——馥郁香型国家标准正式对外颁布。国家市场监督管理总局发布了《中华人民共和国国家标准公告（2021第3号）》，其中，《GB/T10781.11-2021白酒质量要求第11部分 馥郁香型白酒》位列其中，馥郁香型白酒国家标准制定正式落地，并将于明年4月正式实施。
能在十大国标香型“围城”的稳定格局中“一招亮剑”，新香型究竟有何过人之处？
凭什么是馥郁香，“新科状元”搞定了什么？
作为白酒国标香型的最新成员，馥郁香型产品与工艺具备哪些独特优势？它的确立对酒行业发展与趋势有何指导意义呢？
《中国酒业》记者注意到，馥郁香型白酒工艺是酒鬼酒公司在秉承湘西传统小曲酒生产工艺的基础上，大胆吸纳传统大曲酒生产工艺之精髓，将两者工艺巧妙融合而成的独特技艺，即“523工艺”：五种粮食；两种曲（大小曲发酵）；三香口感（前浓、中清、后酱）。酿制工艺为酒鬼酒公司独家创新实现、自主研发并拥有全部知识产权，被列为湖南省非物质文化遗产名录。
众多的独特白酒香型体现的是中国白酒独具的特色，应用产品本身的特色标准来进行个性化的表达、反映其特点，以准确地进行其个性的品质表达，是白酒香型传播的核心。特色工艺、特色香型的传播非常重要，香型的传播更是基于地理、生态及工艺。
酒类科研专家、江南大学副校长徐岩曾对馥郁香型白酒工艺有过颇为精彩的评价：“馥郁”不仅是浓、还有多的意思。形成独特馥郁香型的原因有两个：第一是生态酿造；第二是小曲糖化、大曲发酵工艺的结合，这也酒鬼酒工艺的优点，如何做到香型融合之后对品质的提升，酒鬼酒馥郁香型工艺非常值得深入研究。
从多年前以川酒为代表的“浓香热”，到这两年风头正劲的“酱酒热”，以香型为代表的白酒“风向”正在随时代的变化而变，谁能融合、创新出更加具备兼容性，同时有自身特点的香型表达、工艺与产品，无疑是行业发展的未来走向。好酒应具备两个特征：品质及风味的特色，这是酒行业永远的话题，馥郁香型酒鬼酒具备这些特征，在融合和创新方面走在了前列。“一口三香”都做到并不容易，要做到平衡、协调更难，酒鬼酒给消费者的感官体验非常成功，馥郁香型成功脱颖而出，果然事出有因！
标准背后，“表达”成功才能真算赢
国家标准是指由国家标准化主管机构批准发布，对全国经济、技术发展有重大意义，且在全国范围内统一的标准。馥郁香型从工艺诞生到成为国家标准，从始至终严格遵循高标准、严要求，正规化的理念与发展宗旨。馥郁香国家标准的颁布是白酒行业、企业应用实践总结，提升为行业成果的不凡历程的集中体现。
“坚持做好酒，更要把好酒美酒的稀缺性表达出来。未来中国白酒新的品质要构成产区、工艺、标准、专家“四种表达”，要做行业新国标的参与者、制定者，参与起草建立国家标准，就是对好酒的最好表达。”中国酒业协会理事长宋书玉对酒鬼酒公司参与起草建立《馥郁香型白酒》国家标准曾给予过充分的肯定。
近年来，馥郁香型白酒国标进程明显加快，作为馥郁香型白酒国家标准制订的亲历者，中粮酒业党委书记、董事长、总经理兼酒鬼酒公司党委书记、董事长王浩曾表示，中粮酒业与酒鬼酒公司积极、主动推动馥郁香型成为国家标准。
企业这样说的，更是这样做的！
上世纪90年代初，因湘泉酒和酒鬼酒兼纳酱香、浓香、清香之优，被业称为继酱香、浓香、清香、米香、兼香五大香型之后的“第六香型”，此后“馥郁香型”逐渐成型；
2005年，馥郁香型白酒工艺通过国家鉴定和认证，馥郁香型成为白酒行业一种创新香型；
2007年，确定馥郁香型典型风格；
2008年，馥郁香型酒鬼酒获得“国家地理标志保护产品”认证；
2018年12月，《馥郁香型白酒》国家标准获准立项；
2019年3月，国标起草启动会议在中国酒业协会召开；
2019年11月15日，完成标准起草并发布社会征求意见稿；
2020年10月14日，国家标准化委员会公示标准；
2021年3月9日，国家市场监督管理总局（国家标准化管理委员会）发布了《中华人民共和国国家标准公告（2021第3号）》，“馥郁香型白酒国家标准”位列其中。
中国酒业杂志李澎
