很多酒友都听过这样一种说法，通过白酒的酒花大小和绵密程度，可以判断白酒的好坏，这其实是没有太多依据的，不过酒花，倒是可以用来估计白酒度数的高低。
白酒的酒花主要分为四个种类，即大清花，小清花，云花和二花，下面我们就来具体区分一下。
大清花，即摇晃出的酒花如黄豆般大小，整齐一致，清亮透明，但是消失速度极快，一般这种情况下，酒的酒精含量在60至75%左右。
小清花，摇晃出的酒花如绿豆般大小、清亮透明、消失速度要比大清花慢一些，一般这种情况下，酒的酒精含量约在50至60%。
云花，即摇晃出的酒花如米粒般大小、互相重叠(可重叠二至三层)存留时间比较久，有时候可达2分钟左右，这种酒花的白酒，酒度在40~50%之间。
二花也称作小花，其形状如同云花且大小不一，大的如同大米，小的如同小米，存在时间跟云花差不多，酒精度数在15~40%之间。
