张富杰 华茅第四代宗师
“三十八年寻酿酒大道，总有人问我点金之法，思考很久，总想总结几句高屋建瓴的话，但并不能够。华茅传承的成功之道在于专注酿酒这一件事，做好每一个微小的细节，酿好每一瓶好酒，承担起传承的责任。
我认为一个人的成功首先要对社会有所贡献，能让自己有所得也要让他人获益，让社会获益。正如孔子曰：“己欲立而立人，己欲达而达人”，这是最朴素的道理，我们一直遵循，也因此而鼎盛。
大道至简，越是简单的，越是有效，越是长久。如果我们觉得一件事很复杂，做得很艰难，只能说明我们没有找对做事的方法。这是我的酿酒之道，也是华味的鼎盛之道。”
——华茅第四代宗师 张富杰
张富杰，华茅酿酒技艺的第四代宗师，一身酿酒的本事在这一辈人中是公认的翘楚。张富杰师承华茅第三代宗师、酱香白酒泰斗级人物张老先生。三十八年言传身授，三十八年追寻酿酒大道，张富杰有太多想法与感悟。
▲华茅第四代宗师张富杰
传承，讲天分也讲缘分
1961年农历3月4日，华茅第四代传人张富杰出生在贵州省仁怀县茅台镇观音寺。张富杰从小心怀大志，总想早点到外面闯闯，为家庭减轻生活负担。于是，他把自己的想法告诉给了父亲。经过家人的推荐和引见，张富杰被张老先生安排在了珍酒厂一车间当工人。
机会总是留给那些吃苦耐劳、聪明能干的人。由于张富杰聪明、利索、干活卖力，很得车间领导赏识，被调到了生产班学习烤酒。在生产班工作了一年之后，张富杰以出色的表现被提拔为了生产班长。
看到张富杰的进步，“介绍人”张老先生心里很满意。收徒弟这个念头也在他的脑海里闪过。一天，在张富杰前来请教有关品酒方面的问题，张老先生对张富杰说道：“富杰呀，你现在还很年轻，好好学，以后我会尽力教你的，希望你能把茅酒的文化、茅酒的技术传承下去。”
1984年通过古老的拜师仪式，张富杰正式拜师华茅第三代宗师张老先生，而张老先生在张富杰这个弟子身上下了很大功夫。将酿酒的全部技艺如数传授给了张富杰。张富杰的进步非常快，很快成了全厂的标兵。并在珍酒厂的上甄比赛中一举夺得了冠军。
▲华茅第四代宗师张富杰
酿酒，是艰辛更是坚守
九十年代的中国，改革开放如火如荼，1996年离开珍酒厂以后，张富杰因为出色的酿酒技艺，被茅台酒厂聘为技术骨干，但是在张富杰心中始终有一个愿望，就是想有一家属于自己的酒厂，能够将师傅传授自己的酿酒心得和体会付诸实践。
经过多方努力，张富杰终在上个世纪九十年代，于水质最好的茅台镇观音寺赤水河畔建起了一座酒厂。万事开头难，在生产设备有限，生产规模偏小的压力下，张富杰始终坚持每年酿酒。对于他来说，泰山不让土壤，故能成其大；河海不择细流，故能就其深。在这几十年来，他从未中断过酿酒，也从未中断过对老酒的储藏。
随着生活越过越好，对酒的需要越来越大，白酒界掀起了一股酱酒热。这对于始终坚持酿酒的张富杰来说，呕心沥血流大汗，功到迟早成效见，他这些年的努力终了回报。曾经的“小酒坊”成长为“大酒厂”，曾经一坛一坛酿造的美酒已有85吨。这些稀缺老酒可谓滴滴金贵，是不可多得的珍惜资源，更是不可复制的时间之作。
如今61岁的张富杰，早已是国家级酿酒大师，华茅第四代宗师，中国食品工业协会高级勾调师、高级品评师，而他仍然牢记师傅嘱托，“让普通老百姓也能喝上、喝得起茅台的酒”。38年的酿酒生涯，张富杰对酿酒技艺传承的思考流传甚广。少言，多耕耘。在张富杰看来：“酿酒是艰辛，是坚守，更是我的命。”
▲华茅第四代宗师张富杰同弟子陈星源
市场，是与时俱进更是彰显传承
2019年，在张富杰的带领下，他与弟子、华茅第五代传承人陈星源共同成立了贵州华味酒业（集团）有限公司，张富杰酿造的稀缺老酒也归为集团所有，成为集团核心竞争力。
继承老酒和华茅技艺的华味集团，根据现今市场的发展规律，将原有酒厂的资产做了更加高效和合理的配置。在人才引进、生产管理、市场开拓、技艺传承和创新方面也做了资本上更大的投入。
现在的华味美酒系列，正是从资产到技艺全面继承了几代华茅宗师的成果，“新瓶装老酒”，是时代的选择，也是市场的选择，这样深厚的底蕴，放在整个中国白酒行业也是不多见的。而要保持这个优势，除了在技艺上继续保持在酱香白酒领域内的绝对优势，更重要的是要与时俱进，只有厚实的市场基础，才能将华茅技艺在百年传承的基础上继续发扬光大。
“让更多普通百姓能够喝到这百年传承下来的精酿美酒“，中国的酒文化博大精深，有很多技艺因为时代的变更与进步，被时光所淹没。而华茅技艺的传承，于战乱和变革中被保存下来，是时代的幸事，更是文化的幸事，是现在和未来所有能与美酒唇齿相会的普通人的幸事。酿酒大师是琼浆玉液的缔造者。他们用智慧、用灵魂、用激情、用双手、用汗水，创造出了“超艺术”的极品，铸就了华味的金色品质！
