姜是老的辣，酒是陈的香。酱酒越陈越香这一观念已成为常识，刚出厂的新酒，无论在色泽、口感还有饮用体验上，都逊色老酒不少，在收藏价值方面更是无法相提并论，这也是老酒价格远高于新酒的重要原因。近年来，酱香老酒市场火热，很多人纷纷加入老酒收藏的行列当中，然而却有很多人，不知道老酒该如何喝，才能让饮用体验达到最佳。
小编作为一个常喝刚出厂的新酒的酱酒迷，在初次接触存放5年以上的年份老酱酒时，一打开瓶盖，醇厚的香气扑鼻而来，酒体的颜色比新酒黄，略微浑浊，口感比新酒更醇香。有朋友给小编说过，喝老酒就像谈恋爱，也讲究循序渐进，不能一步到位，而是要先喝年份低一点的老酒，让味蕾慢慢适应，在一杯杯酒中，感受酱香老酒的魅力，再去品尝年份更高的老酒。
怎样让老酒饮用体验达到最佳？
喝前要先醒酒。醒酒是为了让老酒在饮用时更加香醇，刚打开的酱香老酒，先别急着喝，用嗅觉感受老酒独特的醇香，而后将酒倒入醒酒器中，10分钟左右即可，让酒与空气接触发生氧化反应，从而使白酒的异味和杂味挥发散去，让尘封在瓶身中的老酒彻底苏醒，酒体的香气更突出、口感更醇厚，我们还可以透过醒酒器，欣赏那份时间沉淀的黄，在满屋生香中，饮下这一份岁月的馈赠。
饮用要先吞后呷。醒酒很重要，饮酒时的技巧也同样重要，我们在喝前面两杯时，尽量绕过舌头的前半部分，酒体从舌根直接入喉，应该叫做“吞”，这是为了让我们的口腔和味觉，适应酱香老酒的味道，从第三杯开始，我们就可以用“呷”，将酒杯送到唇边，缓缓地呷一小口，在嘴里细抿慢品，让酒体与口腔充分碰撞，然后轻咂嘴巴，自然发出“咂”或“嗒”之声，酒下肚之后，迅速哈气，让酒气从鼻腔喷香而出。
新老酒勾兑。世界上很多东西，一旦组合起来，便会给人带来另一番新奇体验，年份高的老酒，和新酒勾兑，有一种独特的口感与风味，通常按照一比一的比例进行配比，也可根据个人的喜好来适当调节比例。
不喝岔酒。每个人的饮酒习惯都不太一样，有些人习惯一种酒喝到底，有些人喜欢什么酒都来点儿，在喝完酱香老酒以后会再去喝点红酒或其他香型的白酒，这种情况要尽量避免，不仅会影响健康，也会影响饮酒的口感，甚至是饮酒体验。
喝真实年份酒。酱香老酒市场大热，摩肩接踵的同时也带来了混乱，各种假冒伪劣，打着老酒的名号进行销售的案例数不胜数，让很多消费者和老酒爱好收藏者苦不堪言，因此一个拥有背书和溯源系统的酒品牌应运而生——有据可查真实年份酒，酱香老酒中的独行者，依托互联网大数据，建立酱香老酒一物一码真实溯源体系，瓶身扫一扫，这瓶酒的前世今生便跃然纸上，让消费者看得见、信得过。
因此，我们在喝老酒的时候，一定要选择真实年份酒，假酒只会害人，真实的老酒，才能带给我们绝佳的饮用体验。
