微生物发酵领域最牛的江南大学的研究新发现：白酒，尤其是酱香白酒中生物活性成分之多是世界酒类之最，达到了近1500种。这些白酒生物活性成分能够缓解酒精伤害，能增强人体防御功能，调节生理节奏，以及预防疾病和促进康复等，相当于57中中药的功效！
因此,如果适量饮用酱香酒,是非常有利健康的,不仅营养价值和保健功能都大大高于葡萄酒,而且前者比后者更洁净、更保健。因为中国传统白酒采用多菌系自然堆积固态方式制曲、多维微生物固态发酵酿造和高温蒸馏工艺,在固态蒸馏过程中将产品中的风味物质进行了选择与纯化；而葡萄酒为酿造酒,更多的风味物质来自于葡萄原料和后期的橡木桶陈酿。
另外,中国还有句老话:酒是粮食精!认为原酒是从五谷杂粮中提取出来的最精华,而五谷杂粮又是养生的最佳食品,所以原酒的养生功效和保健功能更是其他酒品所无法比拟的。
从酱香白酒所含的微量成分来看,有机物的种类非常丰富,这些功能性成分来自自然发酵,与中药材都有同归自然的属性。例如,中药里的川芎与原酒共同含有阿魏酸、川芎嗪成分,山药与原酒共同含有植酸以及十多种氨基酸,百合与酱香酒共同含有脂肪和有机酸,白茅根与原酒共同含有苹果酸等。
据不完全统计,酱香白酒相当于57味中药,《汉书·食货志》记载,“酒为百药之长”。适量饮用酱香酒,十分有益于身体健康,能够预防心血管病、消除疲劳和紧张、开胃消食、促进新陈代谢、舒筋活血等功效。
序号中药名与酱香型酒的共同组分功效
1百合脂肪、有机酸养阴润肺,清心安神。用于阴虚久咳、痰中带血、虚烦惊悸、失眠多梦、精神恍惚
2山药植酸氨基酸(10多种)补脾养胃,生津益肺,补肾涩精。用于脾虚食少,久泻不止、肺虚喘咳、肾虚遗精、带下、尿频、虚热消渴
3当归含当归内脂、正丁烯酰内酯、阿魏酸、烟酸等补血活血,调经止痛,润肠通便。用于血虚萎黄、眩晕心悸、月经不调、经闭痛经、虚寒腹痛、肠燥便秘、风湿痹痛、跌扑损伤
4明党参有机酸润肺化痰,养阴和胃,平肝,解毒。用于肺热咳嗽、呕吐反胃、食少口干、目赤眩晕、疗毒疮疡
5花椒不饱和有机酸温中止痛,杀虫止痒。用于呕吐泄泻、虫积腹痛、蛔虫症,外治湿疹瘙痒
6猕猴桃有机酸解热,止渴,通淋。用于烦热、消渴、石淋、痔疮
7无花果含琥珀酸、丙二酸、苹果酸、莽草酸、草酸等健脾、止泻。用于食欲减退,腹泻、乳汁不足
8害羞草酚类、氨基酸、有机酸安神镇静,散瘀止痛,止血收敛。用于神经衰弱,跌打损伤、带状疱疹
9鱼腥草辛酸、癸酸消热解毒,清痛排脓,利尿通淋。用于肺痛吐脓、痰热喘咳、热痢、疮毒
10黑芝麻含脂肪油,为油酸、亚油酸、硬脂酸、花生酸等甘油酯补肝肾,益精血,润肠燥。用于头晕眼花、耳鸣耳聋、须发早白、病后脱发、肠燥便秘
11海金沙油酸、亚油酸清利湿热,通淋止痛。用于热淋,砂淋、血淋、膏淋、尿道涩痛
