说到白酒,很多人都喜欢陈年酒的香味。他们都知道,酒存放的时间越长,酒就越浓醇。很多人会把储存20年的酒比作液态黄金,爱好白酒的人会将那些品质上乘的白酒藏于家中。
白酒一般是没有保质期的,但这并不意味着存放时间越长越好。
普通香型的白酒在存放 5年后味道酒会变淡,香气会减弱。低度白酒,尤其是32度以下的白酒,放置时间越长,越容易发生酯类水解,导致口感下降,失去白酒的固有特性。
时间一长,很多人会发现藏在家中的白酒变质了,尤其是在炎热的夏天,藏在家里舍不得喝的好酒,过了夏天就会出现问题。
需要给那些有收藏白酒的人提个醒,夏季存酒是需要特别注意的,千万不要做这五件事,不然既花了钱,酒还难喝。
1.温度问题
存放白酒的合适温度是20度左右。
而有些人在夏季时喜欢把白酒放在车子的后备箱里,原本夏季的温度就很高,如果车子是暴露在阳光下,那温度很可能达到50℃左右,在此温度下,白酒分子处于活跃状态,会发生化学或物理变化,极易变质。
2.湿度问题
白酒在存放时要注意湿度,湿度不能太高或太低,要保证恒湿。
北方的夏季非常炎热,因此可以在存放白酒的地方放一盆水,或者不时在地上喷一点水。之所以要这么做的主要目的是防止酒瓶因长期干燥而开裂、酒标变脆、酒标脱落等现象。
而那些南方多雨的地方,建议大家在存放酒的地方放一些干燥剂,防止潮气和霉蛀虫!
3.避光问题
紫外线对酒有很大的影响,会加速酒体的氧化。因此在存酒的时候可以找一个常年没有阳光照射的地方,并且需要通风阴凉,可以让酒体慢慢发生氧化还原反应。
4.包装问题
温度过高会加快酒液的挥发,导致跑酒、串味。
包装小妙招
妙招1:仔细检查酒液的密封程度。妙招2:用封口膜密封加固。妙招3:使用透明度较低的陶瓷酒罐来存放酒。
5.瓶口的摆放位置要注意
夏季气温高,酒分子太过活跃。如果以其他方式放置,即使是多层密封,也特别容易渗漏。
看来,存酒并不是一件特别容易的事情,不仅麻烦,还得担心品质,要是不小心给存坏了,还浪费。目前酒友圈也有很多受到酒友们好评的年份酒,比如古道江湖,老白汾酒等。
古道江湖1800
52度浓香型白酒,产于四川邛崃。
以高粱、玉米、糯米、大米、小麦等五种谷物为酿酒原料。
发酵酿制好的基酒需要长期存放,瓶身的数字就是陈酿天数,这也是酒名的由来,这样基酒的新酒味和辛辣味才能散去,酒质更醇厚。
酒质为典型的四川风味,香气浓郁。将酒倒入杯中,酒的香气表现出窖香、陈香之感,与果香、谷物香等多种风味相协调。爽口甘甜,回味悠长。
老白汾酒
想要酿造一款好酒,好的原料是必不可少的。这款酒之所以如此受白酒爱好者的喜爱,是因为精心挑选了优质原料。
该酒采用山西省杏花村清澈的泉水,结合晋中、吕梁地区的高粱、大麦、豌豆等多种粮食原料酿制而成。控制质量,保留香味和风味,沿用古老的酿造工艺,采用固态罐分离发酵法酿制的,纯净清澈,具有“清透到底”的特点。
作为一款典型的香型白酒,这款酒具有香气舒适的特点。当靠近鼻子时,优雅的香气扑鼻而来,香气干净,没有杂味,给人一种轻松舒适的感觉。抿一口,微甜的味道触到舌尖,口感柔软顺滑,复合酒香在口中萦绕,喝后依旧甘甜。
白酒知识分享~
刚蒸馏出来的酒能喝吗?
刚蒸馏出来的白酒有辛辣刺激感,并含有一定的低沸点物质,并有难闻的气味,故称为新酒。
存放一段时间后,白酒中的低沸点挥发性物质减少了,所以白酒的刺激性和辛辣感也会降低,口感变得更加醇厚,香气也得到了改善。因此,发酵蒸馏的白酒需要存放一段时间才能拿出来饮用,所以也就有了“酒越陈越香”的说法。