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不久之前还和酒友们感慨了一下，
现如今，
大碗喝酒大块吃肉的豪情去哪里了？
好多酒友都表示，
那是回不到的过去。
词眼之间，满是遗憾。
古人为什么都大碗喝酒？
在《三国演义》、《水浒传》、《天龙八部》等影视剧里及各种演义小说中，经常会出现大碗喝酒大口吃肉的情景，英雄豪杰一饮而尽的霸气豪情，挥洒的淋漓尽致。这种场面之所以存在，是因为大多数古代人海饮一般喝下的酒其实是度数很低的酿造酒。所谓酿造酒就是不需要经过蒸馏的酒，大家平常所接触到的啤酒、红葡萄酒、黄酒就是当今世界上最出名的三大酿造酒。
宋朝以前，由于蒸馏酒技术尚未成熟，喝的酒都是烧酒或黄酒，度数较低(10度左右)，因此，当时大碗喝酒不足为奇。在现在喝这些蒸馏酒的时候，很多人就不能像喝烧酒或黄酒一般豪气了，尤其是高度酱香酒，更不可能直接拿碗喝了。
为什么现代人要拿小杯喝？
其实想想吧，古风今用却有很多不"适应"的地方。就拿酱香酒来说吧，不管你是开酒厂的还是自己酿酒不愁酒管够的，又或者是痴迷于酱酒无法自拔的"酒鬼"，一般是不会用大碗或者大杯喝酒的。相反，是用小杯喝酒。
看，
就是这种小到看似可以
"一口闷"的透明酒杯
那么问题来了，
为什么不爽快的用大杯或者大碗喝酱香酒呢？
从中国传统文化角度来讲，小杯饮酒更符合国人含蓄内敛、温文尔雅的文化内涵。在儒家文化统领的古代社会，大碗喝酒也仅存在于少数人身上，大部分文人雅士、社会名流更喜欢小杯浅酌。
酱香白酒做为白酒代表，酒香是出了名的复杂，为什么说百人品酒百种香气？除了每个人的味蕾敏感度不一样，品出来的味道不一样之外，闻香也略有不同。小杯宜聚拢香气，茅台酒有百种酱香交叉组合而成，用小杯更容易聚拢各路香气，品酒的时候就更为方便。让舌尖和味蕾可以得到无以伦比的体验，这一点要因人而异，不常喝酒的人无论使用何种杯子都感觉不到那种变化无穷的奇妙香气，反而还认为是"你那是装"。
用透明的玻璃小杯喝酒，在喝之前宜观色、闻香、品味，把玩这时间熬出的精华玉液。大家都知道，陈年白酒的品鉴就是一个观其色、闻其香、品其味的过程。用透明无色或者白色的小杯子才能更好的用肉眼观察陈年老酒的色调，判断酒的酒质。
有人会说，小杯喝老酒，在酒桌上太麻烦了，需一直不停的倒酒。其实，喝白酒还是要讲究的，每人一个三两的醒酒杯，白酒开瓶后，逐个导入每人的醒酒杯中，等老酒醒透后，再各自倒入自己的小酒杯饮用。小杯浅酌，方得品味茅台之乐。
酱香酒一般指53度白酒，白酒度数较高，杯觥交错之间氛围到了，难免就是开始杯杯一饮而尽，如果用大杯一口干，大部分人是吃不消的（度数太高），小杯干杯就顺畅多了。防止饮酒过快，也能有效防止饮酒过量。
小杯喝能够为血液稀释酒精创造更多的时间，减少酒精对人体神经的刺激，让人不太容易喝醉。一般来说，肝脏需要用一个小时左右的时间来分解一个酒精单位，即14克酒精，大约一听啤酒，或者140毫升葡萄酒，或者42毫升白酒。
老酒虽美味，但比起一时爽快，细细品味，小杯慢品感受舌苔至味蕾的感官享受岂不更为舒爽。
当然，有人开玩笑说，不能大杯大口喝老酒，都是因为陈年白酒太贵的原因，这也不是一点道理都没有。如今，陈年白酒是一种不可再生的稀缺资源，加上收藏和饮用，数量逐年大幅递减，接近枯竭边缘！所以一些口感优质的陈年白酒价格不菲，可谓滴酒就是银子，如果大杯倒大碗碰式的牛饮，普通消费者很难做到。
茅台酒现在价格较高，按照目前的市场价2000多一瓶，真不敢大口喝酒，滴酒就是银子，所以拿小杯喝不铺张浪费（土豪随意）。所以一些口感优质的陈年白酒价格不菲，可谓滴酒就是银子，如果大杯倒大碗碰式的牛饮，普通消费者很难做到。
再次提醒，喝老酒一定要醒酒二十分钟左右，让沉睡的酒分子苏醒，口感更为丰富。饮用陈年白酒一定要用小杯慢品，切记用大杯大口喝，这样既喝不出老酒的细腻幽香，也是对老酒资源的极大浪费，更是对中国千年酒文化的一种亵渎。一杯老酒，传统工艺酿造，是祖先流传下的智慧结晶，经过多年存放更加醇香，小杯慢品，才能感受到中国酒文化的根基深厚，几滴散发着时间味道的玉液在你口中慢慢苏醒，回味无穷。如果你大杯大口喝，一杯老酒，和朋友分几口喝完，经过十几年或者几十年保存下来的老酒，就这样被"肢解"掉，甚是可惜。大杯体现不出老酒的珍贵，而大口更品不出来老酒的幽香，小杯慢品，你才能真正体会出老酒给你带来的身心愉悦！
