很多时候，比赛都像一面镜子：既能映射个人的努力，也能照见集体的付出。
日前，2021年四川省白酒行业酒体设计技能竞赛落下帷幕，全兴酒业尝评员兼酒源管理员黄散在竞赛中取得第一名的成绩。
全兴“品质尖兵”的脱颖而出，不仅为全兴酒业再添荣誉，也让行业进一步洞察全兴名酒复兴的“内在力量”，有力印证川酒浓香的“和润”密码和未来发展。
“品质尖兵”，全兴夺冠！
对于任何一家酒企来说，“产销两旺”都是最好的状态。只是很多时候，“营销铁军”带来的销售成绩吸引了更多注意力，生产领域的“专业队伍”则是隐身在幕后、默默奉献的一批人。
如今，一场分量十足的酒体设计技能竞赛，不仅让行业再次聚焦生产端的专业力量和技术团队，也道出了“全兴奔跑”的又一重核心答案。
在本次酒体设计技能竞赛中，面对高手如云的川酒同行，参赛选手都要经历初赛、决赛两个阶段。经过前期四个批次初赛的严格考核与激烈竞争，125名选手成功入围决赛。
来自全兴酒业的尝评员兼酒源管理员黄散，有着扎实的理论功底和过硬的专业技能。最终凭借专业的尝评与勾调技能，黄散用组委会提供的10个基酒、5个调味酒调配出了最接近标样的方案，荣获竞赛第一的好成绩。
成绩是对实力的最好证明，这也有力回答了全兴为什么能做到“全面开花”。从生产端的品质把控，到市场端的营销突破，全兴“内外双优”的专业技术人才队伍，成为名酒归来的硬核支撑力。
团队合力，锤炼“品质底色”
就个人而言，自我成长的速度与发展高度，很大程上是由团队和平台决定的。
黄散作为“品质尖兵”的代表，在全兴技术团队里还有很多像她一样的专业人才和优秀技术骨干，将精益求精的匠心精神和品质锻造凝聚在每一个细节中，构筑起全兴复兴的“品质底色”。
酒体设计作为白酒生产过程的重要一环，是平衡酒体、缩小质量差、保持酒体独有风格的特殊工艺，对于稳定和提高白酒质量及产品创新均具有重要意义。
平时勤练兵，功到自然成。四川全兴酒业生产技术部经理兼品控部经理邱显平表示，公司对于技术人才的专业培训包括三大方面：
一是对于青年员工从入职开始，公司就会提供一套完整而系统的专业技能培训体系。内部每年都会举行专业技能比赛，营造专业向上的团队氛围，不断激发大家追求进步的热情；
二是日常工作中，全兴酒业的白酒勾调及尝评团队特别注重理论学习、实操演练、经验总结、工艺提升，大家几乎每天都会尝酒、勾调等，将专业能力提升融入最为熟悉的工作中；
三是公司每年还会组织专业技术骨干“走出去”，参与行业协会、专业机构的品酒、勾调等技能培训，积极参加相关专业竞赛，“以赛代练”，持续提升技术团队的专业能力和业务水平，努力打造一支知识型、技能型、创新型技术团队。
全兴酒业的酒体设计人员，不仅要熟悉勾调环节的专业知识，还要全过程参与全兴的品质打造，对于酿造、储存、包装等环节都要了解。尤其对于基酒风格要进行充分把握，以便对不同段次、不同糟层的酒体做好平衡组合。
基于良好的感官体验和理化指标，公司打造出“和润”浓香的酒体风格。这样既符合产品标准，还要保障全兴产品的独特风味，以高品质助力全兴名酒复兴。
四大工艺，洞见“和润”密码
作为老八大名酒、川酒六朵金花之一，全兴大曲凭借“传世水谱”、“秘制双曲”、“超长发酵”、“降度储存”四大工艺，持续坚守浓香高地，专注于为消费者酿好酒，感受川酒浓香的“和润”密码。
全兴传承650余年的“传世水谱”，以独具特色的“一净五水六不同”法则，为全兴大曲酒赋予与生俱来的独特风味基因，这也是成就全兴“川酒浓香正源”的好水密码。
面对规模化的机械制曲，全兴严格恪守传统制曲工艺，制得中高温“桃花曲”和高温“伏曲”。“秘制双曲”并用，更利于酒体的糖化发酵和醇化生香，赋予全兴大曲与众不同的酒体风格。
用时间成就高品质，全兴大曲的“超长发酵”，高出行业平均水平至少720个小时。这足以让酒醅充分发酵、汲取精华，孕育出更为丰富的呈香呈味物质。
分级优选基酒之后，全兴由多名国家级白酒评委及白酒工艺大师组成的专业团队，会对不同风格的基酒进行平衡组合；之后再进行“降度储存”，让酒分子与水分子更好缔合。全兴酒正是秉承此四大工艺，主线产品5年以上基酒勾调而成，具有典型的“清雅、和顺、圆润、悠长”的和润浓香风格。
“品全兴·万事兴”，这不仅是全兴品牌slogan的经典表达和美好寓意，也是从“品质尖兵”到市场营销的全面强化，公司系统推进“兴文化”的价值重构。相信全兴的名酒复兴征程，不止于比赛名次的第一，将用更大成绩赢得更广未来！
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