行业首次将文化与科技相结合地进行酒曲探源，彰显了白酒的独特价值和仰韶酒的品质支撑，是中国白酒新时期发展的里程碑，激发了行业创新活力，为行业树立起品质标杆。
6月29日，中国白酒仰韶文化科技论坛暨中国酒曲探源传承专家研讨会在河南渑池仰韶仙门山圆满召开。本次会议主题为“弘文化，传技艺，提品质”，各领域专家齐聚盛会，探讨仰韶文化与制曲技艺的传承与创新。
本次会议是行业首次将文化与科技相结合地进行酒曲探源，不仅在形式立意上有所创新，同时彰显了白酒的独特价值和仰韶酒的品质支撑，是中国白酒新时期发展的里程碑，激发了行业创新活力，为行业树立起品质标杆。
探源酒曲，传承与创新的新篇章
2021年，是仰韶文化发现和中国现代考古学诞生的100周年。1921年的第一铲，掀开了距今5000年至7000年的灿烂史前文明面纱，仰韶文化的细节逐渐显露。
2021年9月29日，仰韶村遗址第四次考古发掘重要成果发布，在仰韶村遗址仰韶文化中期、晚期小口尖底瓶样品中检测出谷物发酵酒残留，很可能是以黍、粟、水稻、薏苡、野生小麦族和块根类植物为原料制作的发酵酒，采用的是发芽谷物和曲发酵两种酿酒技术。为新石器仰韶文化中心区域粮食酒的酿造和消费提供了直接证据。
可以说，7000年前，发源于仰韶的曲蘖，开启了中国谷物酒的新篇章。
河南仰韶酒业集团党委书记、董事长侯建光表示：“此次‘中国白酒仰韶文化科技论坛暨中国酒曲探源传承专家研讨会’的举办，是对中国白酒‘芯片’——酒曲的一次全方位、系统化梳理与挖掘。”
会上，各位专家从考古视角及历史视角详细解读了仰韶文化与中国酒曲的关系和演变，酒器小口尖底瓶的广泛应用表明仰韶时期存在普遍的用酒基础，而在中国白酒漫长的发展历程中，也留存了丰富的史书典籍，再次论证酒曲在中国酒文化、仰韶文化中的重要作用。
曲为酒之骨，酒曲的质量决定着白酒最终的品质，这是自古至今的业界共识。在现代科学背景下，行业专家从微生物技术角度详细分析了酒曲对于白酒风味的影响，在科学认识酒曲的基础上进行创新，实现以曲酿酒的现代化传承。
中国制曲的工艺源远流长，曲蘖流变，反映出中国酿酒技艺的传承与发展。在百年纪念与考古成果发布的历史节点上，打造“中国酒芯”已成为必然。
肩负使命，仰韶底气何在？
目前，行业正在经历品质升级、消费升级的趋势更迭，相应地，对行业及企业提出更多更高的要求。面对新的产业变化，中国白酒新的品质与价值表达体系正在逐步构建，产区、酒庄、产品、文化等多个维度的标准体系正在完善。
以仰韶文化为根基，仰韶酒业立足当下，肩负起豫酒振兴和中国白酒新发展的历史使命。那么，其底气何在？
中国酒业协会副秘书长刘振国表示，仰韶酒业一直围绕“文化引领、生态铺垫、技艺传承、科技创新”进行着持之以恒的探索实践，致力于品质升级和品牌重塑，逐渐形成了仰韶酒业独特的“陶融香白酒”酿造体系和个性化表达，获得了业界的广泛认可和市场的普遍赞誉，实现了品牌价值和市场效益的双提升，为豫酒振兴开辟出了新路径。
从文化氛围来看，对仰韶文化的传承弘扬不仅是仰韶彩陶坊这一载体，从仰韶村、渑池县乃至河南，在村庄的墙壁上、路边的广告牌上，处处都能看到仰韶文化元素，充分展示了人民群众对仰韶文化的高度认同和自信自豪。
从客观条件来看，仰韶酒业所在地河南渑池是世界美酒特色产区、中国白酒之乡，具有悠久的酿造工艺与品质基因，其独特的自然生态和酿酒微生物菌群，是行业中不可复制的宝贵资源.
而作为制曲原粮的小麦，则来源于河南当地。好粮制好曲，河南是小麦种植大省，在酒用小麦种植规模和品质上都处于全国领先水平，而随着科研成果不断产出，品质还将进一步得到提升。
更为重要的是，仰韶酒业自身的能动性。近年来，“一庄五园”项目深入推进，一二三产融合发展格局加速形成，江南大学酿酒中心、河南省博士后科研工作站等诸多国内一线科研机构先后落户，连续斩获“中国白酒工业一百强”“中国十大历史文化名酒品牌”等多项荣誉，荣膺“世界美酒特色产区”，成功实现了“二次振兴”。
文化的丰厚积淀、技艺的世代传承、科技的创新加持、品质的匠心坚守、市场的精耕细作，共同构成了仰韶酒业的核心竞争力。
积极探索，豫酒振兴的有力锚点
2017年，河南省提出豫酒振兴。作为豫酒龙头企业，仰韶酒业坚持“科技驱动品质，品质打造品牌，品牌赢得市场”的经营理念，充分激发创造力和生命力，为区域发展不断注入新动能。
连续多年双位数增长，仰韶酒业从2017年销售额9亿元、税收1.3亿元，到2021年销售额突破30亿元、税收突破5亿元。这一切都表明，仰韶酒业已经走在开启全国化的历史节点上，需要提前布局。
与行业一样，白酒企业同样须深刻思考，找准症结，适应变化，主动调整，化解矛盾，推动产业嬗变、顺应时代潮流，才能赢得高质量可持续发展。
白酒酿造中，酒曲的重要性不言而喻，但以酒曲为差异点的企业寥寥，消费市场的认知更是空白，因此酒曲是历史赋予仰韶酒业的绝佳占位点。
借助“中国酒芯”的品牌势能，一方面，是对中国酒文化的深入挖掘和弘扬，有助于建立起更广范围的文化自信、民族自信，展现中国气派；另一方面，以仰韶源头为根本，以中国酒曲为差异化，形成品牌特色，深化文化+科技双重属性，实现认知突破。
对于消费者来说，品质需要文化来表达，需要科技成果佐证。
本次会议从文化与科技角度聚焦酒曲，既是对仰韶文化和酒曲酿造技艺的传承创新，也是提升白酒品质、拉升品牌价值的有力实践。
显然，在新的发展阶段，仰韶酒业已然探索出一条独特而广阔的道路。而这次文化与科技的思想盛宴，正是仰韶酒业打响全国战役的关键一步。
